『流心』流心奶黄馅的做法
文章导读
流心奶黄馅儿顾名思义就是有大部分是用蛋黄和牛奶做成的。流心奶黄馅作为一种馅儿可以用来做月饼。流心奶黄馅儿吃起来非常的香甜,做月饼话也能受到很多小朋友的喜欢。做流心奶黄馅儿是有一定的技巧的,并不是随随便便就能做出很香的味道。下面就教大家流心奶黄馅的做法。
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流沙奶黄馅儿:
依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中,然后加入融化的黄油(用微波炉打一下),轻轻搓揉均匀。
然后分多次倒入牛奶,拌成糊状,再加入切碎的咸蛋黄搅拌均匀,过筛,均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上,冷藏3小时到一天。
冷藏好,切成合适的正方形块儿(刀放热水烫热,快速再擦干,会好切),有间距的摆放在托盘上,放入冰箱,冷藏3小时到一天不等。(每个冰箱不同,冷藏时间也不同)。
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面皮:
一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉,轻轻搓揉。
而后加入酵母粉(加温水化开)和猪油。少量多次加入清水,将其揉成一个光滑的面团。
再盖上毛巾,醒10分钟。
醒发好的面团揉成长条,切成小剂子,稍稍揉几下,把空气放出来。
用擀面杖逆时针旋转,擀成圆面皮。
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在皮中央放上奶黄块儿,包起来。封口一定一定要封紧!!
水开后,放上蒸笼中火蒸10分钟,关火后焖3分钟即可。
【『流心』流心奶黄馅的做法】
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