天镇块垒是用纯莜面或掺和土豆碎未的莜面 ， 加以蔬菜或野菜、榆钱、槐花等搅拌做成不规则的疙瘩状、块状的食品 。 因其任人手或筷子随意搓拌、搅拌 ， 形如块状堆起的食品 ， 故名“块垒” 。 “块垒”的食用方法分为两大类：蒸熟食者名曰“蒸块垒”；炒熟食者名曰“米块垒” ， 加油炒者则为“油炒块垒” 。 吃“块垒”时佐以蒜汁、辣椒酱等 ， 风味更加独特 。
【『小院食光』美食：天镇块垒】

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