在欧肯那根谷南部，湖泊的东边，花岗岩和火山沙质土壤可以孕育出香气浓郁的红葡萄酒。这里尤其适宜生产GSM混酿——使用歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre）混酿的葡萄酒，或者生产CMS混酿——使用赤霞珠、梅洛和西拉混酿的葡萄酒，CMS混酿在西班牙的普里奥拉托（Priorat）和美国华盛顿州（Washington）东部也有酿造。
欧肯那根谷的白葡萄酒
尽管很多人都比较偏爱红葡萄酒，但不得不说的是欧肯那根谷也出产着一些非常优秀的白葡萄酒和起泡酒，它们具有高酸度，果味充沛，带有花香。
1. 霞多丽
欧肯那根谷的霞多丽白葡萄酒与夏布利（Chablis）所产的非常相似，不过会经过橡木桶陈酿。在该产区南部，最优质的霞多丽种植在欧肯那根谷的东面，那里可以避免午后阳光的暴晒，酿造出来的酒款散发着百香果、黄苹果、杏子以及焦糖布丁和柠檬酪的烘烤风味，具有显著的酸度，口感极少会很厚重。
在欧肯那根谷的北部，霞多丽在基洛纳东部类似白垩土的土壤上表现突出。酒款风格清瘦，含有青苹果、白花、燧石和松针的气息，极高的酸度与来自中性橡木桶陈酿的羊毛脂和榛子的微妙气息达到平衡。
2. 雷司令
基洛纳东部或欧肯那根谷南部的一些葡萄园可以培育出优质的雷司令，那里的雷司令葡萄酒口感上较干，带有奇异果和青柠的香气，口感饱满。
3. 灰皮诺
欧肯那根谷可以酿造出一些香气突出、令人印象深刻的灰皮诺白葡萄酒，这些酒款风味丰富，带有金银花、橙花和桃子的味道，酸度极高，余味清瘦，令人愉悦。

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图片来源：Wine Folly
4. 长相思（Sauvignon Blanc）
最优质的长相思来自不受午后阳光暴晒的葡萄园。这些酒款散发着百香果和巴西拉辣椒的香气，酸度较高，余味悠长。
5. 维欧尼（Viognier）
帕索罗布尔斯（Paso Robles）和北罗讷河谷所产的维欧尼白葡萄酒口感油滑、饱满，带有柑橘和香草的风味，而欧肯那根谷所产的维欧尼白葡萄酒则风格清瘦，带有青柠、金银花、蜜瓜、碎石和矿物的风味。
6. 起泡酒
由于欧肯那根谷产区的葡萄生长季较短，很多葡萄种植者在葡萄pH值较低（酸度高）的情况下便进行采收，最终酿造出起泡酒。该产区所产的起泡酒拥有出色的陈年潜力，优质的酒款陈年潜力超过15年，可以发展出微妙的榛子奶油气息。
7. 芳香型葡萄品种
一些芳香型白葡萄品种如麝香（Muscat）和琼瑶浆（Gewurztraminer）也许没那么流行，但它们在欧肯那根谷也大放异彩。
欧肯那根谷的风土
欧肯那根谷曾经是巨大的冰川，那里的土壤大部分是沙质土，白色的粘质粉土覆盖在多砾石的冰川砂层、石灰岩和花岗岩等土壤上。这些土壤会赋予葡萄酒浓郁集中的香气、矿物感和轻柔的单宁。该产区的葡萄生长季短，果实在白天迅速积累糖分，夜间寒冷，昼夜温差大，因此酒款酸度极高。

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图片来源：Wine Folly
说到酿酒，加拿大非常欢迎来自世界各地如新西兰、南非、澳大利亚和法国的酿酒师来指导酿酒，他们的酿酒天赋提高了该产区葡萄酒的质量。另外，欧肯那根谷也非常有潜力生产有机和生物动力法葡萄酒，因为这里常有大风天气，而且没有根瘤蚜虫，加上极端的季节，可以有效遏制害虫。
欧肯那根谷比较常见的一个做法是，酒庄在采收季不同的时间点多次进行采收，然后将不同批次的葡萄混酿出更加平衡的葡萄酒。用这种方法生产的葡萄酒展现出成熟的风味和较高的酸度。该产区另外一个常见的做法是使用大型橡木桶进行陈酿。这可能是出于考虑经济因素的传统选择，也可能是为了让葡萄酒风格更加优雅、橡木味不那么重。许多生产者在酿造红葡萄酒时使用美国橡木桶。（文/Christina）

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