绿茶@绿茶都没有泡对，你的奶茶能好喝吗绿茶|茶叶|奶茶|茶汤

在奶茶技术培训课程上，如何冲泡茶叶，是一个很关键细节教学，但是有些学员往往记不住这个关键点，或者在回到奶茶店手忙脚乱的时候，很多细节就顾不上了。最后就会不断的问自己，今天的奶茶怎么感觉不对劲。

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今天简单聊一下奶茶店的绿茶，应该用什么样的水温，怎么冲泡。
绿茶是采用茶树上的新叶或者芽，未经发酵，经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成，因为其未经过发酵，所以绿茶很脆弱，所以在冲泡的时候一般会选择70到85度最为宜，水温过高容易把茶叶烫烂，茶叶越绿、越嫩、冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤才会嫩绿明亮，茶味鲜爽，茶叶维生素c破坏程度也降低。

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【绿茶@绿茶都没有泡对，你的奶茶能好喝吗】如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感；水温过高，茶叶容易被烫熟出现泛黄，茶叶变软很快沉底，茶水起泡沫，同时也就失去了鲜爽感。

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如果长时间的闷泡，那么茶汤里咖啡碱和茶多酚的含量会增加，随之茶汤的苦涩会上升。这样就更大程度上激发了绿茶的涩感、苦味，完全失去了绿茶的清爽，做出的奶茶后感就有明显的涩感，因此不建议闷泡。
所以有时候很多奶茶店会做出那种，喝到嘴里甜味很重，咽下之后总感觉嘴里涩涩的，还有微微发苦，这样的一般是茶叶没有泡好，或者闷了而且闷久了，或者过了使用期限。严重影响了口感，特别是咽下去之后停留在嘴里的口感。

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绿茶的泡制一定要注意水温、不要闷，使用时间。