『艾叶』可能是时下最红的“野菜”,可汤可菜还能做团子当甜品
春分已过 , 清明将至 。
春雨绵绵 , 万物生长 。
山野田间的野菜竞相生长
给吃货们带来源源不断的惊喜
艾草 , 便是这个时节广东人偏爱的野菜之一
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【『艾叶』可能是时下最红的“野菜”,可汤可菜还能做团子当甜品】
艾草的根茎叶均可食用 , 其中以艾叶最为常见 。 艾叶 , 性温味苦辛 , 功能温经止血、散寒止痛 , 还能安胎 , 妇科、风湿科等临床用于治疗虚寒性疾病的常用中药之一 。
艾叶含有挥发性芳香油 , 产生奇特的芳香 , 除了大家最常见的艾糍 , 艾叶用来做汤做菜都是极好的 。
今天我们就为大家搜罗了一些家常艾草吃法 , 简单易做 , 宅家动手试试吧 。
艾叶肉松煎蛋
材料:
土鸡蛋4-5只 , 艾叶100克 , 肉碎50克 , 盐、麻油、花生油各适量 。
做法:
艾叶洗净切碎后以适量的盐搅拌均匀备用 , 鸡蛋打散后加入少许盐和麻油备用 , 开平底锅下油 , 爆香肉碎和艾叶 , 下少许盐翻炒 , 转中火后均匀倒入蛋浆 , 小火煎4分钟至两面金黄即成 。
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艾薄撑
材料:
艾草、糖、糯米
做法:
洗净艾草 , 煮熟后剁碎 , 然后方可溶糖进去 。 加入糯米粉混匀 , 做成饼状 , 放入油锅中煎熟即可 。 这是属于水乡的一道地道传统小吃 , 有咸有甜 , 喜欢的话把糖换成盐也可以 。
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青团子
材料:
糯米、艾叶、花生、芝麻、笋丁、香菇、木耳
做法:
将糯米蒸熟后与艾叶拌匀舂成青米团 , 将青米团中包上炒香的花生、芝麻馅后 , 再揉成一个个绿油油的小青团子 。
在味道上 , 青团子可分为咸与甜两种 。 咸馅青团子可以加入春季常见的春笋丁、香菇、木耳 , 甜馅青团子则常用芝麻与花生、蜂蜜或黄糖为馅 。 捏好的青团子放进沸水锅中隔水蒸20分钟左右 , 待它成为墨绿色后即可起锅 。
觉得需要自己舂米团太麻烦的 , 可以试试这个家常版的青团哦
艾叶鱼丸汤
主要功效:散寒止痛、温经止血
推荐人群:虚寒导致腹痛、月经不调、痛经人群 。
材料:新鲜艾叶100g、鱼丸100g、生姜适量(2-3人量) 。
做法:
将艾叶清洗干净 , 在锅中放入清水1L , 武火煮开 , 放入艾叶、鱼丸、姜片后改文火继续煮10分钟 , 然后根据个人口味放入香油、胡椒、食盐调味食用 。
有煮意:
艾叶并配上一些辛热的白胡椒 , 可加强温中散寒的作用 。 由于此药膳性味温热 , 故热证、阴虚的人群不宜食用 。
艾叶薏米鸡蛋汤
主要功效:温中散寒利湿 。
推荐人群:虚寒夹湿者亦可选用 。
材料:
新鲜艾叶100g、干薏米30g、鸡蛋4个、瘦肉50g、姜适量(3-4人量) 。
做法:
艾叶摘去老叶、洗净 , 摘断 。 鸡蛋打烂 , 瘦肉切丝 。 干薏米提前浸泡3-4小时 , 锅内加水1500ml , 加入薏米、姜 , 武火改文火先将薏米煮熟 , 后加入艾叶、瘦肉丝 , 待艾叶熟后 , 倒入鸡蛋并搅拌至熟 , 加少量食盐调味 , 喝汤吃渣 。
有煮意:
配合健脾清利湿热效果佳的薏米 , 加强利湿的作用 。 艾叶味偏苦 , 用鲜味的鸡蛋和瘦肉丝来搭配 , 可以削弱苦味 。
艾叶核桃排骨汤
主要功效:温经止血 , 理气血 , 逐寒湿
推荐人群:宫寒不调、宫冷不孕的妇女及老寒咳的人群
材料:
新鲜艾叶100g、核桃仁10个、排骨500克、生姜2-3大片 。 (3-4人量)
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