7．蒸酒。
发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
【白酒▲自己做白酒】 

• 白酒：网上酱酒很多，便宜的也不少，能放心购买吗？
• [白酒]高端白酒 和低端白酒有啥区别？
• 『白酒』白酒的哪些成分决定一瓶好酒
• #商标#名酒商标常见，但背后的说法你知多少？
• 『酱香型』知识丨喝酱香型白酒的19大好处！
• 『2345』自己做的鱼丸腥味浓？大叔教你一招，保证口感爽滑，鲜香味美！
• 小匙■自己做很简单，试试这４种超够味泰式咖喱酱，
• #汾酒#清香型白酒的生产工艺——以汾酒为代表
• [茶酒家]白酒中滴入食用油，好酒坏酒马上“现出原形”看完告诉家人朋友
• 『小院食光』白酒分多少度数？低度酒不是高度酒加水勾兑出来的？