【香椿】这东西去年55一斤，今年跌到15元一斤，再不吃就老了，炒一炒真香腊肉

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小编和你一起认真对待吃下的食物！
在农村“树上的蔬菜”不少，但要说到南北皆知的蔬菜，或许只有一种，那就是香椿。 3月，这菜正当季，错过要再等一年，吃了它20年，就爱春天这个味。香椿的栽培距今已经有2000余年，即使说到食用，也可以追溯到金代，当时就有“溪童相对采椿芽” 。
当下正是吃香椿的最佳时节，错过的话，就要再等一年了。香椿属于季节性很强的蔬菜，稍微晚几天就特别的老，没法食用，所以吃香椿要趁早，尤其是它出嫩芽的这几天，就需要把它采摘回来加工，这样才能享受到最佳的风味。
香椿树嫩芽俗称“香椿头” ，是我们主要食用部位，这东西去年55一斤，今年跌到15元一斤，再不吃就老了，炒一炒真香。香椿头是天然香味的木本蔬菜，因其含有独特的芳香味挥发油，不仅口感香脆多汁，而且营养和药用价值也很高，民间还有“食用香椿，不染杂病”之说。
记得去年的这个时候，香椿芽的价格是55块钱一斤，甚至有的地方还更高，大家一直在呼吁“香椿自由” ，今年的价格就比较接地气了， 15块钱一斤，用它来炒腊肉，味道还是相当不错的，春天就爱吃这个香椿炒腊肉片。
香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型绿色有机蔬菜，是早春难得的佳蔬。《唐本草》更是记载：“叶煮水，可以洗疮、疥、风、疽” 。这种药食兼用的蔬菜，春天错过就也太可惜了，接下来就给大家带来一道春天的家常菜，香椿炒腊肉片，希望大家喜欢。
01【香椿炒腊肉片】
食材准备：香椿260克、烟熏腊肉80克、小米辣3个、蒜瓣你3个
辅料：食用油、盐、生抽、味精2克
制作过程：
1、新鲜的香椿从树上采摘下来，如果比较老的话，建议把香椿的梗去掉，焯水的时候不要切，整个的放进去。
2、锅中注入适量的清水，放入盐，让大火把它烧沸，放入香椿进行焯水，香椿颜色变深，捞出切成小段。
【【香椿】这东西去年55一斤，今年跌到15元一斤，再不吃就老了，炒一炒真香】3、另起锅加入少许的植物油，放入切成小圈的小米辣，还有大蒜把它爆香，把切好的腊肉放进去炒出香味。
4、倒入焯过水的香椿段开始进行翻炒，加入少许的盐，盐一定要少加，腊肉的咸度一般会比较的高，所以吃的时候需要注意。
5、香椿翻炒过后，进行调味，放入生抽，再放入味精2克把它炒至入味，香椿焯过水，本身就已经熟了。
6、关火出锅，找一个盘子，把烹调入味的香椿炒腊肉片装进盘子中，一道营养美味的农家菜，香椿炒腊肉片就制作完成了。