混酿葡萄酒▲混酿葡萄酒，不同品种间各取所长( 二 ) |

4. 北罗讷河谷混酿（Northern Rhone Valley Blend）
在北罗讷河谷的埃米塔日（Hermitage）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）和圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区，玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）这两个法定白葡萄品种几乎是形影不离。两者之所以经常一起混酿，是因为玛珊虽然可以用来酿造结构优良、酒体饱满且带有矿物气息的葡萄酒，但它的风味和香气缺乏浓郁度和紧致感，而瑚珊质地轻盈，风味十足，香气浓郁，在混酿中还可增添梨子、金银花以及草本的气息。

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【混酿葡萄酒▲混酿葡萄酒，不同品种间各取所长】图片来源：Plantgrape
玛珊-瑚珊混酿葡萄酒的陈年潜力至少可以达到10年。年轻的玛珊-瑚珊混酿葡萄酒会散发出柑橘、甜瓜和矿物质的气息，而一些经过陈年的玛珊-瑚珊混酿酒则会发展出坚果的香气。除了法国，美国加利福尼亚（California）产区以及澳大利亚也会采用玛珊和瑚珊进行混酿。
5. 香槟（Champagne）
酿造香槟的三大主要葡萄品种分别是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。一般来说，除了“白中白（Blanc de Blanc）”和“黑中白（Blanc de Noirs）”香槟有可能是采用单一葡萄品种酿造的，大部分香槟都是由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺这三个葡萄品种混酿而成。

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图片来源：The Splendid Table
霞多丽的酒体轻盈，能赋予香槟较高的酸度，为整体添加山楂花以及热带水果的香气。黑皮诺的酒体更为饱满，使得香槟酒质丰盈，还可为香槟增添丰富的红色水果香味，而莫尼耶皮诺则可赋予香槟圆润的口感和馥郁的花香。
6. 卡瓦（Cava）
卡瓦是西班牙著名的起泡酒，主要产自西班牙的加泰罗尼亚（Catalonia）产区，通常采用马家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亚达（Parellada）这三大西班牙本土葡萄品种混酿而成。
马家婆酸度适中，带有淡淡的花香和热带水果香气，余味中还伴有一抹类似于杏仁的苦味；沙雷洛是一种香气浓郁的葡萄品种，拥有较高的酸度和糖分，陈年潜力优秀，伴有浓郁的花香以及梨和香瓜的果味；帕雷亚达含有天然高酸和活泼的柑橘味。这三个品种一起混酿可相互弥补，相互契合，从而调配出果香浓郁且结构平衡的卡瓦起泡酒。
7. 里奥哈混酿（Rioja Red Blend）
里奥哈是西班牙最重要的红葡萄酒产区。这里出产的红葡萄酒一般采用丹魄（Tempranillo）、歌海娜、马士罗〔Mazuelo，佳丽酿（Carignan）在西班牙的官方名称〕和格拉西亚诺（Graciano）混酿而成。

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图片来源：Wikipedia & Plantgrape
在混酿中，丹魄既可以为酒液增添草莓和樱桃等清新的红色水果香味，还能赋予酒液西梅干和巧克力等成熟浓郁的芳香，而歌海娜则为混酿酒增添酒体以及覆盆子和香料的芳香。马士罗和格拉西亚诺在里奥哈混酿中所占的比例虽小，但它们均为葡萄酒增色不少。其中，马士罗能赋予酒液深浓的色泽，而格拉西亚诺葡萄因香气馥郁，所以即便只加入一小部分进行混酿，也能给酒液带来浓郁的芳香。
8. 阿玛罗尼（Amarone）
阿玛罗尼全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），主要采用科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）与莫利纳拉（Molinara）等意大利本土品种混酿而成。

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图片来源：Terroir Amarone
科维纳以其酸度和酸樱桃风味著称，在混酿中占比最高，所以在很大程度上决定了阿玛罗尼的颜色、酒体、结构与陈年潜力。有时，阿玛罗尼中也会加入科维诺尼（Corvinone）来代替一定分量的科维纳，为葡萄酒带来各种香料的气息。罗蒂内拉和莫利纳拉所占的混酿比例偏低，其中，罗蒂内拉可提高葡萄酒的颜色和酒体，并增添一种药草气息，而莫利纳拉则可以提供额外的酸度和清新感。（文/Iris）