『鱼腥草』鱼腥草凉拌菜做法介绍

文章导读
鱼腥草凉拌菜是一道在夏日里人们十分喜爱的凉拌菜。鱼腥草凉拌菜风味独特,制作简单,而且其原材料十分容易寻得。鱼腥草具有清热解毒,有助于帮助人体在夏日降心火肝火等,而且鱼腥草也能够帮助人体通尿排毒,促进人体的代谢循环。
『鱼腥草』鱼腥草凉拌菜做法介绍
文章图片
 
鱼腥草做法凉拌菜
用料
主料
鱼腥草1小把
调料
食盐适量、姜1块、蒜1颗、干辣椒3个、香醋适量、白糖少许、芝麻油适量、头抽适量
准备工作:将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗干净,凉白开加1小茶匙盐搅匀,将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。
『鱼腥草』鱼腥草凉拌菜做法介绍
文章图片
 
【『鱼腥草』鱼腥草凉拌菜做法介绍】制作过程:
1.将浸泡后的鱼腥草控干水分,手掐成小段备用;蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用
2.锅内注入花椒油(2勺左右)加热,将红椒圈略炸至酥香捞出,铺在装有姜茸蒜茸的小碗里,油继续加热至冒烟,趁热浇在小碗里,将姜蒜的香味激出
3.碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀
4.将混合调味汁浇淋在鱼腥草上,充分拌匀,直接食用或稍加腌制入味后食用
『鱼腥草』鱼腥草凉拌菜做法介绍
文章图片
 
营养功效
鱼腥草别名:折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云:湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之。菹菜,叶有鱼腥气,故俗称鱼腥草。
鱼腥草清热解毒,排脓消痈,利尿通淋。鱼腥草中提得一种黄色油状物,对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用,能提高机体免疫力。
作为药食同源的天然植物,鱼腥草生吃(如凉拌),可以调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解毒,缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中,产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些鱼腥草,可以预防产后风。