食知你味：洋葱酥卤肉

原料:五花肉1斤、紫洋葱1个、葱姜蒜少许;调料:老抽1~2匙、料酒2匙、盐、八角2个、冰糖4~6粒。烹调时间2小时。
【食知你味：洋葱酥卤肉】

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1、五花肉切丁，香菇切丁、葱姜蒜切末、洋葱切丝

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2、油炸洋葱丝至金黄色。如果担心炸不好，就用小火，但耗时长；油多、丝细、大火，时间短；成果表明炸不成酥状，对口感影响也不是致命的。炸好后捞起控油。

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3、炒肉丁。油锅留少许油，入肉丁，煎炒至白色，并带点金黄。 (多余的油可盛出)

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4、依次加入香菇丁、葱姜蒜。 (如果不喜姜，可切大片，炖煮后夹出) ，炒匀。

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5、初次调味:加入老抽、料酒，炒匀，注意不加盐。
6、加入洋葱酥。 (控油后的洋葱酥要切碎) ，炒匀

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7、二次调味:加水，至没过肉面；加八角冰糖，烧开后转入砂煲；如果喜欢吃鸡蛋，可加入几枚水煮剥壳的鸡蛋；加盐调味。小炒炖1~1.5小时。喜欢烂一点的炖久点，但要注意别烧开汁。

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8、1.5小时后，卤肉就做好了，不够咸的话还可加点盐。出品可以把某某大王的招牌卤肉饭甩出几条大街(孩子们的评价）