「葡萄」扩大知识面——酒文化第二讲如何挑选白兰地葡萄|白兰地|蒸馏酒|干邑

白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

文章插图
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。
【「葡萄」扩大知识面——酒文化第二讲如何挑选白兰地】以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地
我们常说的白兰地，都是指葡萄白兰地。
以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等。
白兰地的主产区
世界上生产白兰地的国家许多，其中以法国最为出名，而法国产的白兰地又以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。
白兰地香味来源
独特幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香
白兰地制作原料
用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种。
适宜作为白兰地生产原料的葡萄一般有一下特点:糖度低、浆果成熟后酸度高、葡萄应为弱香型或中性香型，无突出及特别香气，葡萄高产且抗病害性较好。
制作工艺
酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶，特别讲究其中陈酿时间的长短
口感色泽
白兰地酒度在40—43度之间，其口感柔和，香味纯正，色泽金黄晶亮。