『螃蟹扎破手』螃蟹扎破手会不会有毒

文章导读
螃蟹是深受大家喜欢的一种海鲜，到了秋天螃蟹大量上市的时候，很多人都会买一些螃蟹回来在家进行烹饪。无论是用那种方法烹饪螃蟹都要把螃蟹清洗干净，由于螃蟹特殊的身形，所以在清洗螃蟹的时候一定要小心，不要被螃蟹扎破手，很多人都说被螃蟹扎破手会有毒，这个毒其实是螃蟹里面的自带的食肉菌。

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螃蟹扎破手会不会有毒
1.被海鲜刺伤的伤口，可能会有红肿、发热及疼痛，这些是发炎的症状。但是，如果伤口感到异常痛楚，很可能是感染食肉菌的症状，需要马上去医院诊治。如果能及时就医治疗，可以通过抗生素杀死食肉菌，但是，如果稍为拖延，就足以令病情加重，即使最后保住性命，也可能要进行肢体切除手术。
2.食肉菌，又称为噬肉菌，它并非单一细菌，而是指会引起“坏死性筋膜炎”的一些混合病菌，其中最常见的致病原有化脓链球菌、创伤弧菌，其他的病菌还有葡萄球菌、大肠杆菌等。因这些病菌感染皮下的筋膜引起发炎，临床病程快速而严重，死亡率高，所以才被冠上“食肉菌”的名称。
3.“食肉菌会在任何筋膜部位感染，病人都必须尽快入院切除坏死组织并使用抗生素，否则可致败血症及多种器官功能衰竭，24小时内可致命。食肉菌能够通过皮肤上一些很小的伤口进入人体，并且其毒性强，抵抗力差的人根本无法抵御。

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海鲜伤了手怎么处理
免疫力差需防范海洋弧菌感染
不同体质的人对海鲜河鲜中致病菌的反应是不同的，范志红说，血尿酸高和有痛风问题、肝肾功能受损及有消化系统疾病、过敏体质的市民，对海鲜河鲜等不可大量食用，根据我国营养学会的推荐，每天吃75-100克为宜。张玲也说，免疫力差等高危人群要特别注意防范海洋弧菌等的感染。有下列疾病的人群在感染海洋弧菌后易造成严重感染，包括酒精性肝硬化、原有肝病(包括原因不明的肝硬化)及慢性肝炎。此外，酗酒者、遗传性血色（铁）沉着病及患有慢性疾病包括糖尿病、风湿性关节炎及地中海性贫血和慢性肾衰、淋巴瘤等疾病的市民也要谨慎对待海洋弧菌感染。

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避免皮肤伤口暴露，食用时充分煮熟
对于如何预防海洋弧菌等菌类的感染，张玲说，我们可以有针对性地采取两个方面的措施，一是尽量少吃生冷食物，在食用水产海鲜时，应尽量将其蒸熟煮透，而蒸煮贝壳类水产品时应至少煮沸5-7分钟。另外，还要注意，如果皮肤有伤口，应尽量避免伤口暴露在海水中。范志红指出，在食用海鲜等产品时，采取煮熟的办法，可以降低感染类似细菌的几率，因为一般的活菌都是不耐热的，加热至80-90℃，即可杀死大部分活菌。
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