#红烧#红烧大长鱼家常做法大长鱼|家常|做法

这里说的大长鱼其实就是鳝鱼，我们知道鳝鱼的营养价值比较高，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，另外还有独有的鳝鱼素，平时适当的吃一些，对身体是非常有益处的，具有保护视力的作用，对于男性来说还有增进性欲的功效，红烧大长鱼的做法也比较简单，做之前要仔细的清理。

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红烧大长鱼家常做法
用料
主料：鳝鱼适量、色拉油适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量
1.买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2.捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3.顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4.挖去肚肠，冲洗干净。
5.杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6.倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
7.闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8.加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
9.剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
【#红烧#红烧大长鱼家常做法】10.原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
11.锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
12.倒入鳝鱼段翻炒。
13再放入料酒翻炒。
14.后放老抽翻炒。
15.加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16.洒入黑胡椒粉。
17.大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
18.出锅装盘。
19. 洒上少许香菜点缀。

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烧鳝鱼的营养与功效
鳝鱼柔嫩味美，营养更是令人欢喜。常吃有有很强的补益作用，对身体虚弱、病后产后的调理效果尤其明显。
鳝鱼中的营养主要包括碳水化合物、蛋白质、纤维素及多种维生素和矿物质，比较特殊的是，它含有丰富的DHA和卵磷脂，还含有独特的成分“鳝鱼素”，这样成分对人体都是非常有益的。
如其丰富的维生素A，具有保护视力、增进性欲、壮阳生精的作用；其丰富的DHA和卵磷脂，可促进大脑和细胞膜的发育；其独特的成分“鳝鱼素”，可起到调节血糖的作用。

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另外，鳝鱼对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等均具显着疗效和辅助疗效。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面有着不可磨灭的作用。