美食工坊■改良版戚风蛋糕，不塌陷不回缩，做法比例详细讲解，看完准能学会( 二 )

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10、将混合好的蛋糕糊倒入模具内，在桌面上轻震两下，震出大气泡，再把一个蛋黄打散倒入裱花袋内，然后斜着挤在蛋糕糊表面，挤完后用牙签来回画出纹路即可。大家要嫌麻烦，也可以省去拉花这一步

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11、最后送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤50分钟即可。

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12、烤好的蛋糕出炉在桌面上轻震两下，然后倒扣在凉网上晾凉，完全晾凉后，才能脱模切块。这款戚风蛋糕配方，做过的人都成功了，你还不来试试？错过可惜

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小贴士：
1、这款配方除了适用于8寸方形模和8寸圆形戚风模之外，也可以用2个6寸中空戚风模来烤
2、细砂糖量不要再减少了，这款配方的糖量已经是减少过得了，做出来的成品甜度刚好，如果再减少的话，除了吃不出甜味之外，也会造成蛋白霜的不稳定，蛋白霜结构不稳定，就会影响成品的成功率，所以不要随意减少糖的用量
3、玉米油也可以用其它没有明显气味的食用油替代，比如调和油、黄油等，像菜籽油、花生油、香油这些就不适合用了，气味太大了，做出来的蛋糕会串味，从而影响蛋糕的整体味道。