【搜狐新闻】美食推荐：茄子炒饭，小炒黑木耳丝，醋溜绿豆芽的做法

俗话说得好“民以食为天” ，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家” ，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。 ”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
茄子炒饭

本文插图
用料
茄子1个；米饭2碗；大蒜1头；生抽；蚝油；花生油（猪油）；盐
做法
茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒饭里起到非常重要的作用）
锅内放入花生油，油开入蒜末爆香
加入茄丁、生抽、蚝油翻炒至茄子变软程半透明
倒入米饭继续翻炒至米饭粒粒分明，没有白粒全部沾上酱汁，加一点盐翻炒均匀出锅
近距离看一下，粒粒诱人
小炒黑木耳丝

本文插图
用料
黑木耳；胡萝卜；葱；盐；鸡精；米醋
做法
将黑木耳泡发好，切成丝，将胡萝卜切成丝，将葱切段
炒锅烧热下油，油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会
再下如黑木耳丝翻炒1分钟左右
撒入盐和鸡精调，适量的淋入一点米醋翻版均匀
撒入葱段
拌匀即可出锅拉
醋溜绿豆芽

本文插图
用料
绿豆芽一斤；米醋两汤勺；白糖一汤勺；盐适量；花椒一茶勺；葱两段；蒜两三瓣；鸡精少许
做法
绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片
取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）
起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之
下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
为了做这款汤，苦练刀法也值得

本文插图
用料
冬笋2个；豆腐1盒；木耳适量；金针菇适量；姜末少量；芹菜叶少量；淀粉少量；生蘸酱油少量；白醋少量；胡椒粉少量；植物油少量
做法
材料及准备：
先准备材料，小小的两个冬笋
先把老根（切不动的是老根）去掉，剩下嫩的
【【搜狐新闻】美食推荐：茄子炒饭，小炒黑木耳丝，醋溜绿豆芽的做法】用我们当时做酒精炉的那种美工刀在笋中间划一刀，不要伤到笋肉
用手往两边掰一掰，松动了，笋壳一下子就取下来了，这样剥笋会很快
先切片
再切丝，此时刀要快动作也要快才切得细，然后用盐水煮开五分钟，再漂起来
为了方便大家都会切豆腐丝，我们用这样薄薄的豆腐片。不过，即便这样的豆腐片也厚了
豆腐片平放在菜板上，刀也平放，左手按着豆腐，右手拿着刀平平地往左边推（如果是左撇子方向相反），片成两片