#猪蹄#我家每周要吃“它”，7块1斤，比猪蹄还香，一锅根本不够吃猪蹄

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最近的肉价还是挺高的，但是该吃的还是要吃，营养师大乔来给大家分享一道价格亲民，味道鲜美不亚于红烧猪蹄的美味！是北方人秋冬季节最不可少一道美味！女人小孩还要常吃，能够美容补钙，还能补充营养！我家每周要吃“它” ， 7块1斤，比猪蹄还香，一锅根本不够吃！猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。下面我就跟大家分享这道麻辣皮冻的做法！
麻辣皮冻
By 天山可可
配料：
肉皮 1000克、精盐适量、八角 1个、姜适量、香叶适量、香醋适量、辣椒油适量
烹饪步骤：
1.食材：猪皮盐八角香叶姜食用碱醋生抽，醋，胡椒粉花椒粉蒜，辣椒油白糖
2.把猪皮洗净
3.放入水里加八角香叶姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
4.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂
5.放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣
6.洗好的猪皮用刀切细条
7.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
8.等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里，把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了，
9.把蒜用捣蒜器捣成泥，放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可
烹饪小贴士：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。 2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。 3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 4、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
【#猪蹄#我家每周要吃“它”，7块1斤，比猪蹄还香，一锅根本不够吃】你喜欢吃猪皮冻吗？