一份最诗情画意的工作,累并快乐着甜蜜
美丽的花儿绽放,总是在一瞬间,一场春风,飘落满地,春雨一打,全失去光彩,如何留住它呢?
趁着风和日丽天气,采收自家后院的桃花花瓣 。 为什么不能下过雨采?一旦花瓣被雨水打过,就无法使用,桃花的花瓣十分娇弱,经不起雨水催残,被雨水打过的花瓣已呈半透明状,阴干后也多半会变质及萎调,花香也被雨水带走,所以只能在太阳出来后把露水稍微晒干的时候是最佳采摘时 。 过午后的桃花,已被太阳晒过头,没精神,活力不足,也不是我所要的品质 。
说了这么多废话,就为了一瓶桃花酱 。 花会谢了,趁它最美丽的时候,做成果酱,让我更久的拥有它 。 这是一份充满诗情画意的工作,羡慕我吧!看别人开花店,也有这种觉得 。 天天跟花打交道,人都会变的有气质… 其实开花店的背后也挺辛苦的 。
原本自己也感觉做桃花酱的过程一定充满幸福感,结果是快乐并着痛 。 兴致勃勃剪下花枝,去掉所有杂质,只保留纯净花瓣,力度掌握不好,惨不忍睹的像二哈拆家般 。 心急吃不了热豆腐,看似简单的挑选,眼睛快看花了,腰也抗议…只有心里还乐呵呵的等待 。 唯一的好处是,挑的过程与蜜制时,身上充满桃花香 。
熬酱考验耐心,慢熬才能成功 。 这么辛苦做出的桃花酱又是为了什么?清明节北方有吃青团习俗,福州有吃波波果的习惯,馅料要创新,脑筋想到桃花酱上面来 。 做清明果之前,馅料必须先行 。 甜口波波果,就用桃花酱加上椰枣,香甜到底 。
有甜的口味,也要考虑吃咸口味的家人 。 梅干菜有醇厚梅香与猪肉相处,也有不错的表现 。
ps:再三声明,路边的桃花或观赏桃花不可采,否则被揍别找我 。

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桃花椰枣馅

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盛开中的桃花桃花椰枣馅
〈材料购买〉
桃花酱部分: 新鲜桃花、糖、麦芽糖或蜂蜜
椰枣或红枣皆可 。 (甜度与香度有许些差别)
****桃花要选择有机种植的才安全 。 摘去花蕊,用盐水泡洗,放在筛网沥干水分,也可用厨房纸巾拍干 。

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〈具体做法〉
桃花一定要天气晴朗采下

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锅中放水、糖 。 (一斤桃花,糖350克)先化开白糖,再放入桃花花瓣 。

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边搅动中,花瓣的颜色开始起变化,也变丑了,但是清香的桃花味道好舒服啊!前段的辛苦也值得 。 汤汁越收缩,紫红色太迷人了,加入麦芽糖或蜂蜜收尾,放凉就可放糖装罐 。

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椰枣是干品,必须先蒸回软 。 微凉时,去籽去皮,留下纯果肉,再与桃花酱拌在一起,搓成小丸子备用 。

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椰枣皮、籽

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