有什么关于北京的冷知识？贴一个

贴一个，北京著名的莫斯科餐厅，40年前的菜单和菜价。

四十年前，在莫斯科餐厅吃一顿全套西餐，一个人大约需要花费6—10元左右。
作为参考，四十年前的北京人均每月工资，大约是40—50元左右。
今天，去莫斯科餐厅吃一顿，一个人大约需要花费250—300元左右。
位于北京展览馆一侧的莫斯科餐厅，1954年作为北京展览馆配套设施正式营业，主营俄式西餐。北京人俗称莫斯科餐厅为“老莫”，是过去的北京老百姓眼中，非常高大上的餐厅之一。老莫，承载了很多北京人的很多年的岁月记忆。
姜文的电影《阳光灿烂的日子》中，马小军跟着老炮厮混，他能想象得到的装逼的最高段位，就是去老莫搓一顿西餐，外加灌一杯啤酒。
有兴趣的诸位，可以看看这份菜单，从里面能看出很多有意思的东西。比如，在那个年代，水果罐头作为甜品，价格很高。再比如，这份菜单的落款并不是“莫斯科餐厅”，而是“北京展览馆餐厅”，这是因为，莫斯科餐厅在WG时期改了名字，1984年才改回“莫斯科餐厅”。

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京师“四霸天”——粪、水、米、车。四个和生活密切相关的行业内呈现的黑恶势力一、粪霸作者：秋原链接：为什么北京胡同的厕所那么没有尊严？ - 秋原的回答 - 来源：著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。以前元明清三朝几百年，出门在外，大小便是找个僻静胡同的犄角旮旯解决。一些酒楼茶馆戏院子里有厕所，但不外借。若是独门独户的大户人家和王公贵胄，都是几进深的四合院，里面有旱厕，就是没下水排污管道，必须由掏粪工清理。贫民好几户挤着住的大杂院，会在院外、胡同的犄角静僻处搭个破砖头芦席子围起来的茅房。掏粪工这行业，是黑恶势力把持的。因为过去在没有化肥的年代，人畜粪便是上等肥料，掏粪可以卖钱。

京城掏粪行业就出现了霸占若干条胡同“掏粪权”的粪霸。他们的黑话把胡同称呼为“粪道”。要是哪条胡同里要是有王公府邸大宅门之类，大户人家，吃的好，家眷仆人几十口，不仅拉的多，肥力还高，是粪霸的重点争夺对象。为了争夺高价值的粪道，粪霸能打出人命官司来。粪霸霸占了粪道，然后还要撒出绿林英雄帖，让全城其他粪霸都承认他的势力地盘，并立下一张“粪契”，大伙都承认。这张粪契可以转让或作为遗产留给子孙，叫价几百两银子。粪霸挣钱的方式是剥削掏粪工。他占了一条胡同，自己并不挨家挨户的上门掏粪，而是让掏粪工去做，掏粪工必须按时给粪霸缴纳“孝敬钱”。50年代著名劳动模范时传祥，就是1929年逃荒到北京，在宣武门附近一个粪霸手下的掏粪工。晚清新政时，北京才刚开始铺设埋在地下的现代下水管线，而且范围也非常小；到了民国北洋政府初期，政府成立了卫生局之类的专职机构，打算彻底的改革下北京的市政卫生环境工作，这个改革触动了粪霸的利益（实际上，就是主观卫生局的民国官员想把这份人粪收入从粪霸手里抢过来），粪霸鼓动手下的掏粪工打着“请愿”的旗号聚众闹事，背着粪桶抡着粪勺去卫生局示威。当官的吓坏了，很快就服软。真正对北京的公共厕所施行全城大规模硬件改造升级，是49年之后了；而北京最后的旱厕，是1990年代末才消失的。二、水霸在元明清时候，北京城内还有不少地表河湖水系，又在城外挖掘运河，比如通惠河就是人工开凿的。在元朝，元大都的南城墙位于今天长安街的位置，走京杭大运河，从南方运输粮食等大宗物资抵京的船只，能直接开到今天长安街以南、南二环以北的东交民巷（原名东江米巷，是粮船卸粮的地方）。今天北京二环里好多地名，依然是当初有河湖沼塘时候流传下来的，比如御河桥、积水潭（积水潭今天还有，但比当初大大缩小了）、位于西单传说经常闹鬼的二龙坑等等那么元明清三朝七百年在此，北京城地表不铺设硬化或石子路面，无论大街还是小胡同，一概是黄土朝天，旧式的阴沟排水管线又年久失修，老百姓平时过日子为了图方便，各种生活污水随手往当街当院里一泼；拉屎撒尿和生活垃圾，为了图方便，也是往城内的河湖水系里直接排放，好多河湖先是水质变坏，然后逐渐缩小，最后干脆被填平了。此外，过去王公重臣上朝或从其其他活动，是要骑马坐轿的，所以城里还有不少马厩畜栏，人畜屎尿也是随地排泄。经过几百年活，污水粪尿长年累月渗入地下，污染了表层地下水。水质越来越劣。过去是打井吃水，北京城里水井并不少，但基本是十井九苦，根本不能喝，只有少数甜水井，同样保留在今天的地名中，比如王府井、甜水井胡同、金鱼池、姚家井，上、下龙口（位于安定门外）……皇上家是吃从京西玉泉山拉来的水，老百姓就吃京城内外这些甜水井，所以送水和水夫也是一个大行业。这个行业也形成了霸占水井资源的黑恶势力。另外，很有意思的是，北京城里诸如送水、挑粪等的在那个时候和日常生活息息相关，但又被人看不起的所谓“贱业”，是清一色的山东人，粪霸、水头也是以山东、直隶人居多。抗战期间，日本《北支杂志》拍摄到的京城水夫——

三、铺霸铺霸出自碓房。清代，北京北城住的主要的旗人。旗人有钱粮，除了按月发的俸银，还有按季发的俸米，是没舂过的稻粒，需要碓壳。在城里有不少碓房，经营者叫铺户。旗人的钱粮号称是铁杆庄稼，碓房生意自然旱涝保收，让人嫉羡。其中有手段的铺户逐渐形成把持某块街道若干家碓房的地头蛇，俗称铺头。
清朝中前期，碓房多由山西人经营，铺户多铺头少；清朝中期之后，山东人进入这个行业，他们采用拉帮结伙的形式挤占山西人的势力，铺户渐少铺头见多。
四、车霸
就是开洋车行的，“骆驼祥子”们的老板。
因为是地面上的生意，所以洋车行的老板不仅通常都是北京土著本地人，而且要有势力，能把街面上黑、白两道的关系都搞定——白道通常是指巡警、黑道则是各路地痞混混儿。
而能把黑、白两道的关系都疏通好的人，其实就是街面上的大混混儿、大流氓。
比如《骆驼祥子》里虎妞他爹、“仁和车场”的刘四爷就是如此~~

这四霸天，其实还不是北京独有，在当时中国比较发到的城市中普遍存在。比如说在晚清到民国北洋时期的上海，就有势力更加猖獗的粪霸和车霸，青帮头子黄金荣的正妻林桂生的一个江湖绰号就是“母粪大王”，另一个青帮头目顾竹轩则是靠开黄包车厂起家。最后说点额外的。
这是旧时北京收弃婴的养育堂（也有普济堂、育婴堂等）。诸如私生子，或者穷苦人家实在养不起的婴幼儿，抱到这种胡同里挨着地面的小窗户，打个招呼，把孩子递进去。
虽然名为“养育堂”，但谁也不会真心照顾弃婴，因此送到这里孩子以后能不能活，基本听天由命~

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可以跟我的另一个回答——关于上海的冷知识配合服用。近代乃至建国后的北京跟上海的差距还是相当大的，靠近市中心的位置也能存在一些占地比较大的设施。
有哪些关于上海的冷知识？
1 二环内的大型体育场——先农坛体育场。始建于1936年，是1959年之前北京唯一的大型体育场，毛曾多次到场观赛，包括列夫·亚欣率领的苏联足球队与中国队的比赛。目前场地完全符合FIFA标准，看台容量2.3万人，可举行各类比赛。评论区有人说东单也有体育场，但东单体育场是没有看台的，显然不适合举办高级别比赛。
(北京二环内面积62平方公里，上海内环之内是120平方公里)

2 二环以内的高尔夫球练习场——国家体育总局训练局高尔夫球练习场。位于体育馆路以南训练局院内，2005年开放，面积为2.3万平方米。

3 二环以内的大工厂——北京印钞厂。地图上没标，只有北京印钞厂幼儿园(囧）。始建于1908年，至今仍在使用，主要业务是印制人民币，有时也为其他国家代印货币。

4 二环以内的打酱油工厂——印钞厂位于二环以内其实想想也正常，但天坛东南门外的公交保修分公司二厂，这算老几，照样在二环以内正常营业。君不见北京很多时候连给汽车喷漆都不允许，他们还在二环内修公共汽车。

5 二环之内的长途汽车站——天桥长途汽车站。从这里发的车要比别的车多穿两个环。另外这个站怎么这么小？

6 二环以内占地面积超大的森林式办公区——俄罗斯大使馆，占地16万平方米。东直门附近的房价、地价可查。俄罗斯就算把石油卖光了，把这地卖给隔壁中石油总部，也够全国人民支撑一阵。评论区指出，此地原为履王府，银安殿还在。

7 当然二环以内最大的森林还是天坛公园，全园占地面积2.73平方公里，只比纽约中央公园的3.41平方公里略小一些，大部分为森林。评论区指出，随着西面天坛医院等单位的拆迁，天坛公园以及林区的面积极有可能扩大。

8 二环以内的大型游乐园、摩天轮——北京游乐园位于龙潭中湖，中日合资，面积53万平方米，1987年开业，园内设有二环内也是三环内唯一的摩天轮。这个摩天轮高62米，和其他设施一样是日本原装进口的，有人称其曾经是亚洲最高的摩天轮。