红烧鸡爪▲早春时节，忽冷忽热，煮一大锅鱼头豆腐烧鸡爪，够一家人吃一顿香菇

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眼看已经到了三月中旬，但这个算是阳历三月，真正的阳春三月应该按农历来算，要到四月份才到。这几天还是乍暖还寒，忽冷忽热，宁波又下起了绵绵细雨，其实这样的日子最难受，穿厚厚的棉袄嫌累赘，穿薄薄的风衣怕受凉，真是怎么也不行。下雨天还很难运动，这个时候还是在饮食方面多加注意，多吃蛋白质和维生素，少一点脂肪和糖类；让家人吃得又暖和，又要少一点辛辣刺激。吃什么好呢？要不，吃一个鱼头豆腐锅吧！
大鱼头我家很爱吃，隔三岔五就会买一个来吃，鱼头总是比鱼身更抢手，光看菜市场的价格，鱼头的价钱是鱼身的两倍就知道大家都爱吃鱼头。鱼头的做法很多种，红烧，炖汤都好吃，有时候也会做剁椒鱼头，但是红烧和炖汤的几率高一点。
几年前去东北，吃到过最好吃的铁锅炖鱼，一条鱼十几二十斤，称好了份量现杀现煮，然后加入粉条、白菜和豆腐块，一桌子的人围着一锅大锅，鱼都吃完了，还不断地加白菜和粉条进去，把大家都吃嗨了。当然南方吃鱼头就没那么豪放，但是我家煮鱼头锅特别好吃的方法也有点累似东北的铁锅炖鱼，除了鱼头之外还会加一点鸡爪进去，鸡爪有丰富的胶质蛋白，前一天如果吃红烧鸡爪，我们就会多做一点，第二天会去买一个鱼头一起炖。当然如果没有现成烧好的鸡爪，用新鲜的鸡爪一起炖也行，多炖一会儿就成了。这就如同鱼羊加在一起异常鲜美一个道理。今天的鱼头鸡爪豆腐锅就是我们一家人的一顿午餐，吃得暖暖的，香香的，蛋白质含量也很丰富，可以为一家人提高免疫力。
【鸡爪豆腐炖鱼头】
主料：鱼头一个850克，老豆腐一块500克，鸡爪10只，干香菇8朵
辅料：油30克，姜1小块，蒜2根，料酒50克，白胡椒粉少许，盐适量
做法：步骤1、鱼头一个，不算太大，考虑到家里的锅也只有这么大，还有一大块豆腐，豆腐用的是老豆腐，更耐煮，不易碎。鸡爪用的是头一天吃剩的红烧鸡爪，容易煮软出胶质，也已入味，如果没有，用生鸡爪也可以，多炖一会儿。香菇提前泡发。