『』除了禁食野味，中国人这个“餐桌陋习”也要改了！

疫情当前戴口罩、勤洗手、勤通风、少外出已经成为大家的好习惯为防范“疫从口入”禁食野味已从民间倡议进入立法程序但还有一个细节往往被忽略

本文插图
这次疫情中有很多起家庭聚集或外出聚餐引发的病例给了我们深刻的警示国人习惯围坐在一起吃饭往往一双筷子又进自己的嘴又到菜盘中夹来夹去为了表示热情友好，还为客人夹菜客人碍于面子也不得不吃不仅不卫生，还是很多传染病的方式一双筷子吃天下的“餐桌陋习”要改改了！

本文插图
世卫组织统计数据表明，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列。而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。
新冠病毒可通过唾液传播婚宴、聚餐、应酬、家宴……围桌共食、相互夹菜是中国人喜爱并推崇的饮食习惯，它能一下子拉近人与人之间的距离。但在推杯换盏间便给了各种细菌、病毒大量传播的机会。虽然近距离飞沫传播是新冠肺炎的主要传播途径，但是也无法排除病毒通过口水-餐具-食物-餐具传播的可能性。早在十多年前钟南山院士就呼吁，在家庭中也要使用公筷。新冠肺炎疫情期间，钟南山院士再次强调了家庭用餐应使用公筷或实行分餐制。

本文插图
一半中国人胃里有幽门螺旋杆菌不知道大家是否注意到一个现象：近几年，身边被查出体内有幽门螺杆菌的亲戚朋友越来越多。根据流行病学统计数据显示，幽门螺杆菌感染在发达国家发生率通常低于30％，发展中国家则高于50％。我国自然人群中的感染率为40-60% ，且各地区分布不均，呈家族聚集现象。幽门螺旋杆菌主要是通过口-口（共用餐具、洁具）传播，如果家中亲人感染了幽门螺旋杆菌，就可能会在合餐的时候发生传播，致使其他家庭成员感染。所以幽门螺旋杆菌感染有明显的家族聚集现象，而且经常在外就餐者，也会有很大的感染几率。而早在1994年，幽门螺旋杆菌被国际卫生组织WHO和国际癌症研究机构（IARC）确定为Ⅰ类致癌因子！导致慢性胃炎，对胃粘膜造成一定程度的破坏，从而引发胃炎、胃癌等疾病。甲肝、戊肝、结核病、手足口等传播疾病据世界卫生组织统计，目前食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率前列。而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。由于饮食不当或共同餐具进食引起的食源性传染病多达几十种之多，常见的有甲型和戊型肝炎、细菌性痢疾、伤寒、手足口病、结核病、幽门螺杆菌等。甲肝和戊肝的传播途径主要为粪-口传播，如果长期和这些人共用杯子、碗筷，病毒有可能通过唾液等传染到健康人身上。甲肝临床表现主要为疲乏、食欲减退、肝肿大、肝功能异常等，部分病例出现黄疸。另外，手足口病的传播途径多为感染者的鼻、咽分泌物或粪便。 6岁以下孩子免疫功能低下，更易因共用碗筷导致病毒交叉感染，所以这也是很多幼儿园实行的“专人专碗专用” 。据国家疾控中心数据显示，由于聚餐引起的传染病事件在我国每年都有发生。一项调查显示，家庭中如果有乙肝病毒携带者，一起用餐的感染概率达42% ，而分开用餐感染的概率只有17% 。呼吁推行公筷或分餐在国外，分餐制，或者公筷制，已是司空见惯，是文明礼仪的体现。而在国内，即使有些餐馆提供公筷，也大多是摆设，不少人觉得两双筷子换来换去很麻烦。还有很多人根深蒂固的认为，围在一起不分彼此的吃饭，是中国几千年的传统习俗，是中国文化的特色。但实际上，中国才是世界上最早进行分餐制的国家。根据《周礼》《礼记》等古代典籍的记载，早在周朝，我们就实行了分餐制。而在汉代古墓中出土的餐具，就有分餐的餐盘，叫做案。举案齐眉，这个成语便是指夫妻间吃饭，一人一案。使用公筷并不是违背传统，反而是对传统的恢复，更是个人卫生文明的体现。