『做饭小七七』天气干燥我常给孩子做此菜，润肺化痰，补钙补锌，1周吃2次最好

今天就教大家在家用山药、茄子和肉末来做一道好吃的营养餐，酸甜软绵，入口即化，一周必做2回，可谓是雷打不动，不管是老人还是孩子都可以多吃，喜欢的可以在家试一下。

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蒸熟后山药和茄子吃起来软绵绵的，营养还高，肉末吃起来颗粒感十足，糖醋汁的酸甜，润肺又化痰，补钙又补锌，一周吃2次最好不过了，相比于其它菜煎煮烹炸，过程比较复杂，今天咱介绍的这道菜只需上锅蒸，简单好学，操作起来比较方便，下面就是我做的详细过程。
第一步：准备一根山药洗净去皮用刀切成薄片放在锅中蒸熟。
第二步：准备一根长茄子清洗干净，用刀去掉头和尾，用刀切长薄片或者用擦板将它擦成长薄片，然后放在水中泡着，防止氧化变黑。
第三步：准备半个胡萝卜切成胡萝卜丁，大蒜剁成碎末，准备一块五花肉将它剁成肉末放在碗中备用。
第四步：锅中倒入油，油热以后倒入剁好的肉末，将肉末炒至变色之后放入剁好的蒜末炒出香味，再加入一大勺豆瓣酱，炒出红油然后再下入胡萝卜丁，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量的五香粉，根据个人口味加入一勺食用盐，适量的料酒，继续翻炒均匀，炒均匀之后将它盛在碗中备用。

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第五步：将蒸熟的山药端出来用擀面杖将它擀成山药泥，捣成泥之后将它放在炒好的肉末中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。
第六步：准备一个大一点的碗，将茄子片控干水分，均匀的摆放在碗的底部，中间放上调好的馅料，用擀面杖整理一下，然后再将剩余的茄子片盖在馅料的上面。

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第七步：锅中倒入水，开大火将水烧开，水开后将做好的山药茄子放在锅中将它蒸熟，开大火蒸10分钟左右。

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第八步：利用蒸至的时间来调一个料汁，在碗中倒入半碗清水，一大勺番茄酱，一勺白糖， 2勺米醋，倒入一大勺淀粉搅拌均匀，然后倒进锅中将它熬熟，开小火熬，中间要不断地搅动，防止糊锅，熬制浓稠的状态就可以了。
【『做饭小七七』天气干燥我常给孩子做此菜，润肺化痰，补钙补锌，1周吃2次最好】

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第九步：将蒸熟的山药茄子端出来倒扣在盘子上，浇上熬好的糖醋汁撒上适量的葱花点缀一下，就可以吃了。
【啰嗦几句】
1.选茄子的时候要选用这种比较直的茄子更容易操作。
2.山药去皮的时候可以带个手套，这样可以防止手发痒。
3.这里的用料根可以根据自己的口味来添加，因为每个人的口味都是不同的，所以材料的用量也不是固定的。
4.蒸的时候要开水上锅蒸，开水上锅蒸，蒸出来的山药茄子口感更软绵，更鲜美。
5.我这里用的是山药和茄子，大家也可以将山药换成土豆，南瓜等都是可以的，总之是自己喜欢的就可以了。
口感非常的软绵，加上肉末的颗粒感还有糖醋汁的酸甜，营养好吃又开胃，尤其是入秋后要多吃它，酸甜软绵，入口即化，一周必做2回，润肺化痰，补钙补锌， 1周吃2次最好，比吃大鱼大肉要强很多。