『达迅先生』平衡膳食：一日三餐吃出健康来

大家经常说合理饮食可以减肥，那你知道一日三餐怎么安排才算科学合理吗？如果想吃的健康又能减肥瘦身，又该怎么吃呢？一起来看看吧。
平衡膳食与健康有啥关系？
"平衡膳食是健康的基础。 "云南省第一人民医院临床营养科主任洪晶安指出，平衡膳食指的是我们从食物中获取的营养素与机体的需求达到一个平衡的状态。

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既能满足人体正常的生理功能，又能满足不同年龄阶段的生长发育、组织、更新和修复的需要。研究证实，过多营养素的摄入和营养素摄入的不均衡都会导致机体代谢的紊乱和疾病状态的发生。
吃什么才能达到平衡膳食？
中国营养学会根据中国居民膳食调查和大量流行病学调查，制定了《中国居民膳食指南》，每天成年人摄入食物的份额，按照宝塔形式列出，为我们提供了平衡膳食指导。
洪晶安介绍，《中国居民膳食指南》为我们分出5类食物：

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1、谷薯类：提供碳水化合物、膳食纤维和矿物质
2、蔬菜水果类：提供膳食纤维、维生素和矿物质
3、鱼禽肉蛋：提供组织修复、更新和维持正常生理功能所需的蛋白质和氨基酸
4、奶类和豆制品：提供钙和蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质，是健康人群平衡膳食的理想食物，也是改善慢性病患者疾病状态的理想食物。
5、烹调用油和盐：每日油的摄入不能超过25克，盐不能超过6克。
作为中国居民人群的基本营养需求，按照指南已经基本能够满足。
一日三餐怎样吃出健康？
有了平衡膳食的食物，那么，我们在一日三餐中要怎么吃，才能吃出健康呢？对此，洪晶安为我们指出了一日三餐的正确吃法。

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早餐：是一日三餐中最重要的一餐，首先要提供谷薯类食物，可以平衡血糖，满足肌体对葡萄糖的需求。最好全谷类食物占一半以上，如燕麦、红薯、玉米等；其次是提供优质的蛋白质，如鸡蛋、牛奶等；最后可以有一些蔬菜、水果。早餐与智力、慢性病的防治、体重都有关。早餐吃得科学合理可以有效预防慢性病、体重增加和提高儿童的智力（学习能力）。
然而，我们经常会因为时间紧而忽视早餐。如果经常不吃早餐，第一会让儿童的记忆力、注意力和学习能力下降；第二会影响到体型，很多人为了减肥不吃早餐，但是这样会导致进餐次数集中，反而更容易引起肥胖。通过研究发现，不吃早餐的人更容易患高血压、高血脂、糖尿病、痛风、脂肪肝等疾病。

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中餐：要提供优质的蛋白质和蔬菜水果，维持人体的健康，保证一天精力的充沛，中餐忌讳以谷类食物为主如米线、面条、馒头等快餐食物，保证谷类、优质蛋白质食物及蔬菜水果的摄入。
晚餐：国际上有种通行的说法："晚餐的作用四分之一是维持人体的需求，四分之三是维持医院的收入。 "所以晚餐原则是三个：少、素、早。
少：晚上活动较少，坐着看电视、玩电脑，晚餐如果摄入过多高脂肪、高热量的食物，很容易引起体重的增加，加重体内代谢的紊乱。
早：晚餐和睡觉的间隔时间要在4个小时以上，减轻胃肠道负担。很多人都有睡前去吃烧烤的习惯，这是非常危险的。
素：晚餐吃得过于油腻、与睡眠间隔时间过短，与消化性溃疡、结直肠癌、胆结石、脂肪肝、癌症等疾病的发生都有关系。