美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康！经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有！
”简单4步就上桌 ， 它嫩如豆腐 ， 香到勾魂...椒香巴沙鱼

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【「达哥美食记」椒香巴沙鱼，酸豆角炒鸭胗，简单4步，嫩如豆腐，香到勾魂！绝了】
用 料
巴沙鱼柳 600g， 线椒 1根， 小米椒 2根 ， 姜 6片 ， 蒜 6瓣 ， 青花椒 ， 花椒 ， 蚝油 一小勺 ， 葱 2根 ， 盐 适量 ， 鸡精 适量 ， 辣椒粉 ， 料酒、白酒 适量
做 法
1 .烧水 ， 巴沙鱼切块 ， 用少许姜末和酒腌几分钟 ， 然后倒掉汁 。 水开之后把鱼丢下去煮熟 。 捞起来拌上盐和鸡精蚝油 。 （因为嫌弃料酒的味道我用的朗姆酒）

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2 .如图撒2/3青花椒1/3花椒 。 注意 ， 青花椒很重要很重要 。

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3 .线椒小米椒切圈或者切末 ， 姜蒜切末 ， 葱切成葱花 ， 撒上去撒上去 。

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4 .撒上辣椒粉 ， 烧油 ， 冒烟了淋上去 。 完成！

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鸭胗这类食材 ， 好像和酸豆角天生绝配 ， 超爱这一对无敌绝配 。 酸豆角的酸单吃会觉得口味太重了 ， 可是搭配有些腥味的鸭胗 ， 酸味减半 ， 香味见长 。 哈哈！想必鸭胗也超爱这酸豆角吧！
晚餐就做了这道酸豆角炒鸭胗 ， 特别下饭 ， 一盘都不够吃呢！好了 ， 闲话不多说了 ， 还是来看看酸豆角炒鸭胗的做法吧！

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酸豆角炒鸭胗?
用 料
鸭胗400克 ， 酸豆角100克 ， 大蒜2瓣 ， 泡姜1块 ， 葱花5克 ， 盐少许 ， 白酒2茶匙 ， 盐适量 ， 鸡精1/3茶匙 ， 油适量

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做 法
1、买来鸭胗是冷冻的 ， 鸭胗上的黄皮都处理干净的 ， 所以这步都省了 。 将鸭胗用清水浸泡 ， 多换几次水 ， 仔细清洗干净 ， 然后切成大小适中的薄片 ， 大约1-2毫米 。 不要切太厚也不能太薄 ， 太厚不入味 ， 太薄不够嚼 。 可以冰箱先冻硬些 ， 这样容易切 。

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2、切好的鸭胗放入碗中 ， 撒些许盐 ， 淋入一茶匙白酒 ， 用手抓匀腌制十分钟去腥待用 。

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3、酸豆角若太咸 ， 用洗水多冲洗几遍 ， 然后切1厘米长的碎段；泡姜切成细丝待用 。

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4、大蒜去皮切成蒜末；干辣椒最好能先清水浸泡一会儿 ， 然后擦干水分 ， 剪成小段；葱切成葱花待用 。

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