『中国老年学和老年医学学会』今日春分 | 春日好时光，平衡养生要做好( 二 )

荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，不愧是一味药食同源的美味佳蔬。
香椿芽
香椿芽中含有非常丰富的维生素C 。香椿的吃法很多，最常见的有香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。香椿芽以谷雨前食用为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩。谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。香椿不仅是一种很好的家常菜，还也有一定的药用价值，现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制作用和杀灭作用。
春分养生餐
人参炖鸡汤
原料：小公鸡一只（约700克）、人参30克。精盐、料酒、清汤、胡椒粉适量。

本文插图
做法：将人参用温水洗净泥沙；将人参及鸡放入汤盆，加清汤、精盐、料酒、胡椒粉，盖上盖，上笼屉1小时。
功效：补益气血。适用于脾虚体弱，低血压，营养不良，贫血等症。
肋排海带汤
原料：猪肋排500克、水发海带500克。素油、姜、葱、花椒、八角、桂皮、盐、黄酒、醋、糖各适量。
做法：将肋排洗净切好，开油锅，放盐、黄酒、葱煸透；加入肋排、水（略浸过肋排），用纱布将花椒、八角、桂皮、姜包好放进锅里；旺火烧开，文火烧15分钟；下进切好的海带，加糖旺火烧开，文火烧10分钟，加醋，再烧开后即可。
功效：可补中益气、软坚化痰，还可治疝气、水肿及各种缺碘症。
牛奶全麦粥
原料：全麦片50克、牛奶150克、红枣和枸杞少许、白糖50克、精盐少许。

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做法：将麦片在清水中浸泡30～40分钟；用文火煮15～20分钟后，加入牛奶、盐、红枣、枸杞，继续煮15分钟；加入白糖，拌匀。
功效：有养心安神，润肺通肠，补虚养血及促进新陈代谢的作用。