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【鲜辣韭菜盒子】皮料：面粉200克，温水100克。馅料：韭菜320克，泡发的木耳80克，鸡蛋4个，虾皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，盐5克，花生油2大勺。做法：1.木耳提前泡发洗净，韭菜洗净控干净水分。虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎的。2.面粉中加入温水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面尽量和的硬一些。3.和成面团后盖保鲜膜醒着，这样的面团做饼皮会更劲道。4.锅中放入熟花生油，一大勺虾皮粉，用筷子划开，小火炒至能闻到虾皮的香味。

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5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。6.用筷子将辣椒粉轻轻划散，小火炒至能闻到辣椒的香味。7.倒入打散的蛋液，用筷子划开，让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。8.划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒，这样鸡蛋才会更散碎。

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9.泡发洗净的木耳切碎。10.控干水份的韭菜切碎。11.将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透了的炒鸡蛋锅中。12.加盐拌匀即成鲜辣韭菜馅。

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13.将醒好的面团分成同等的几个小面剂子，再逐个擀开卷起成小面卷。14.取一个面卷，按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。15.将馅料倒在半张面片上摊匀，边缘要留有空隙。16.然后用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。

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17.将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上，不用放油。18.一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。

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小贴士：操作顺序别弄错，环环相扣，让时间跟食材相搭至尽善尽美。韭菜洗净控水---面团和好醒着---鸡蛋炒熟晾凉---切韭菜切木耳拌馅---擀面皮包馅---烙熟盒子。

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