「卷心菜」营养学:卷心菜防5种癌症!还能改善胃溃疡、增强骨质
癌症已连续37年登上十大死因首位 , 想提升身体防癌力 , 就要聪明挑选食物 , 卷心菜属于十字花科 , 含有丰富的吲哚化合物 , 最大效益在强化人体的免疫系统 , 具有很好的防癌能力 。
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卷心菜中的吲哚 能降低致癌物毒性
卷心菜又名包菜、高丽菜 , 有绿白色与紫红色两种 。 其中绿白色卷心菜是五色蔬菜中颜色最淡的一种 , 具有极高的营养价值 。 卷心菜含有丰富的吲哚化合物 , 这种物质能使人体产生一种酶 , 而降低致癌物质的毒性 , 进而抑制癌细胞的分裂与生长 , 并帮助身体性激素能正常代谢 , 能有效预防大肠癌、结肠癌、乳腺癌、宫颈癌及前列腺癌的发生 。
卷心菜的膳食纤维含量很高 , 每100克约有1.8克的食物纤维 , 可以有效促进肠胃蠕动 , 对改善排便问题很有帮助 。 除此之外 , 卷心菜具有丰富的维生素K、维生素U、维生素C和矿物质 , 其中不只钙含量极为丰富 , 铁、磷的含量在各种蔬菜中也名列前茅 。
【「卷心菜」营养学:卷心菜防5种癌症!还能改善胃溃疡、增强骨质】
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维生素K增强骨质 维生素U改善胃溃疡
脂溶性维生素K能协助凝血(预防内出血) , 又能与钙相辅相成 , 维持骨骼健康 。 维生素U能保护黏膜细胞及解毒 , 并能修复体内受伤组织 , 预防与改善胃溃疡与十二指肠溃疡 , 且具有抑制胃酸分泌的功能 。
卷心菜属低GI食物 , 升糖指数只有23 。 低升糖指数的食物特性为糖类含量低 , 消化速度较慢 , 血糖比较不易升高 , 但还是要留意烹煮方式 , 同样食物由于烹调、制作方式不同 , 也会影响升糖指数 。
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一年四季都可以种植卷心菜 , 而且几乎每个季节的卷心菜都很鲜甜 , 不论是生食或熟食 , 简单调味就很可口 。
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