这菜春天是“上品”，又叫“白龙之须”，包成饺子，鲜过韭菜五常大米

明代诗人陈嶷在铺陈了天下众多的珍奇美味之后，写道“有彼物兮，冰肌玉质。子不入於淤泥，金芽寸长。宛白龙之须，虽狂风疾雨，不减其芳；物美而价轻，众知而易识。”
春天来到了。现在走在路上，可以看到星星点点的绿色了，一切都有了生机。但是北方的春天也很干燥，风吹得皮肤干干的，早上起来也是觉得口干舌燥，人们常说春天的春燥，就是这个样子吧。

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这种天气非常适宜和吃一些，能够滋养身体的食物。春天的植物都发出了嫩芽，比如香椿芽，豆芽，豆苗等，多吃一些植物的嫩芽，有益身体健康。不知道大家是否还记得春天的一种习俗，叫做“咬春”，就是春天到了，要吃一些春天的时令蔬菜，其中一种最常用的蔬菜，就是“豆芽”。

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今天给大家介绍的是“绿豆芽”，这菜在春天是上品，又叫做“白龙之须”。不但中国人喜欢吃绿豆芽，西方人也非常推崇绿豆芽，认为是非常适合进食的蔬菜之一，曾经掀起多次“豆芽热”。吃豆芽的好处，越来越被大众认可。
绿豆芽营养非常丰富，含有蛋白质，多种维生素，纤维素，胡萝卜素，尼克酸和磷，锌等矿物质，能够清热，消暑，润燥，有预防便秘，帮助减肥等各种作用。是适合春天食用的蔬菜上品。

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豆芽用药水促进生长，已经不是什么秘密。不过没有关系，我们在家里一样可以生出纯天然的豆芽，而且做法要比想象的更简单。这样吃起来就放心了。照样可以吃到肥肥嫩嫩的绿豆芽。
【这菜春天是“上品”，又叫“白龙之须”，包成饺子，鲜过韭菜】【怎么生绿豆芽】

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1，准备一个容器，底部钻上或者烫上多个孔，比豆芽小的孔。如果用大的矿泉水瓶子，记得放到避光处。
2，一两百克的绿豆差不多就够吃一顿了，把绿豆浸泡在没过绿豆的水中，有开裂现象的时候，冲洗干净放到容器当中。
3，绿豆上面盖上块毛巾，再压上重物。压上重物是为了让豆芽胖一点，有压力才能让绿豆芽长胖，生得太瘦的绿豆芽不好吃。

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4，每天浇水，早晚各一次，水浇上之后，就从底下小孔漏出去了，里面不要积水。温度的不同，绿豆芽只需要四天到一周左右，就可以长得肥肥嫩嫩了，是非常健康的绿色食品。
【绿豆芽饺子的做法】
绿豆芽除了可以炒着吃，做汤等，还可以包成饺子，特别好吃，鲜过韭菜。推荐大家试一下。饺子最常用的就是韭菜馅了，其实还有好多菜，包成饺子，鲜过韭菜。

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1，绿豆芽焯水一分钟，焯水时加一小勺白醋，去掉豆腥味。
2，捞出绿豆芽，过凉水，然后切碎，用布包起来，挤一下水分，用手攥一下水分也可以。加入玉米油或者色拉油，锁住剩余水分。
3，猪肉剁碎成肉馅，加水，酱油，盐，味精，香油，十三香，葱姜末，熟油这些调料调馅。最后加上切好的豆芽，搅拌均匀成饺子馅。一斤肉差不多搭配四两左右的豆芽，做出来妥妥的人间美味。

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