导读：烧鱼时，去腥加酒加醋是大错！这才是最好吃的做法，上桌就吃光
我是受母亲的影响，以前从不吃鱼，不管是海水鱼或是淡水鱼，现在竟然成为了我在外面就餐必点的一道菜！
小时候，因为每次吃鱼必被卡住，老妈就会着急火燎地带我去卫生院，去过几次后我跟那里的护士就熟了。每次去，都惹得她们一顿大笑，渐渐地对自己彻底失去了信心。随着慢慢的长大，我发现鱼肉真的很好吃，以至于现在我彻底离不开它了。

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其实，鱼肉才是真正的低卡路里食物，不但鲜美至极，还含有人体所需的多种微量元素，是肉类，蛋类，禽类很好的替代品。特别是吃腻了大荤大素之后，才会想起鲜美可人的鱼肉……

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因为鱼肉比较腥，很多人做鱼的时候，都喜欢加点醋加点酒去腥，其实这样做是大错，效果并不明显。想要去腥，除了可以加点豆瓣酱之外，还可以试试这样做！教您一种最好吃的做法，上桌就吃光！我们以鲽鱼为例，一起看看吧……

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不知大家对鲽鱼有所了解吗？
鲽鱼又叫比目鱼，体身侧扁，呈长椭圆形，鱼身两侧不对称，两眼均位于头的左侧或右侧。这种鱼肉质非常细嫩，含有大量的蛋白质，维生素A，维生素D，以及钙，铁，磷，钾等微量元素，尤其是维生素B6的含量最丰富。还有最重要一点，鲽鱼还含有人体大脑主要成分的DHA，不管是老人还是孩子都可以经常食用，可以增强智力。

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所需食材：鲽鱼1200克，大葱100克，生姜100克，大蒜200克，蚝油30克，生抽40克，食用油100克，白糖5克，鸡精10克，香菜20克。
做法，1：买回的鲽鱼将其清洗干净，然后再鱼身两侧打上一字花刀！因为我这个鲽鱼比较大，就可以将其一分为二。
2：热锅凉油，下入葱姜片，八角炒香，然后下入大蒜，慢慢炒至微黄。再烹入生抽，来点蚝油炒出酱香味。

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3：之后倒入多一点的大骨汤，如果没有的话，就用清水代替吧。烧沸后加鸡精，白糖调味，再加入少许老抽调色。
4：下入鲽鱼，小火炖煮30分钟左右，然后开大火快速收汁，见汤汁黏稠，就可以出锅了。撒上香葱末或者香菜段就可以了。

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技术总结：
1：处理鲽鱼时，去除鱼鳃的同时，还要将鱼肚子里面的黑膜洗掉，这里腥味很重。
2：这是一种蒜烧的做法，注意一点，炒大蒜时油温不要太高，将其炒至微黄效果才最好。
3：再就是一点，因为鲽鱼比较好熟，所以炖煮时加入的汤汁不要太多，刚刚没过鱼身就行。
4：最后炖煮时间控制在半小时左右就可以。大火收汁时要不停晃动锅子，以免糊底。

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