红烧鱼块这样做,不破皮,不腥不柴,肉质鲜嫩


红烧鱼块这样做,不破皮,不腥不柴,肉质鲜嫩
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鱼蛋白质含量高,脂肪含量低,很受大家喜爱!而且鱼的寓意很好!多吃鱼,年年有余,逢年过节的喜欢做鱼吃!今天就跟大家分享一下红烧鱼块的做法,这样做的鱼,不破皮,不腥不柴,肉质鲜嫩好吃
By 若兰爱美食
用料

  • 草鱼 4块
  • 香葱 1根
  • 姜 4片
  • 蒜头 3瓣
  • 料酒 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 红烧酱油 2勺
  • 黄豆酱 1勺
  • 玉米淀粉 1勺
  • 盐 1勺
做法步骤
红烧鱼块这样做,不破皮,不腥不柴,肉质鲜嫩
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1、草鱼块清洗干净,加入料酒
红烧鱼块这样做,不破皮,不腥不柴,肉质鲜嫩
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红烧鱼块这样做,不破皮,不腥不柴,肉质鲜嫩】2、加入胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟
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3、锅里加入多一些油
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4、油温9成热再放入鱼块,注意鱼皮不要直接接触锅,油温要足够热,才不会粘锅
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5、煎至鱼变焦黄再翻面,一定要煎至焦黄再翻面,鱼块才不会散,不会粘锅
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6、两面都金黄了,装盘备用
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7、锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香
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8、放入鱼块
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9、加入2勺红烧酱油
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10、1勺盐,1勺黄豆酱(忘了拍照了)
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11、加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味
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12、最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦
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13、这样做的红烧鱼块,不破皮
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14、肉质鲜嫩,好吃入味
小贴士煎鱼的时候,油温一定要足够热,而且要煎至一面金黄再翻面,才不会粘锅,不会破皮,不会散!喜欢辣的可以适量加些小米辣进去
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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