中国最好吃的15所大学，简直是干饭人的天堂( 二 ) 家常|色泽|味道|学会|美食|中薪

一项研究对陕西三所高校的食堂满意度进行了调查，这三所高校食堂均采用了分散外包的方式，将食堂外包给4家、7家和8家餐饮公司。结果显示，在食堂外包后，饭菜的口味、花色品种、服务效率等均有提升[8]。研究者给出的解释是，外包公司之间的竞争，自然会促
进菜品的改善[8]。
△2020年5月8日，江苏盐城，盐城工学院希望大道校区食堂推出小龙虾套餐，受到学生的热捧
食堂也要抢生意，学生们爱吃，他们才能真的赚钱。
2019年的一项针对大连市六所高校的研究，也能得出类似的结论。研究者们比较了大连六所高校的食堂满意度，结果发现满意度排名最高的大连外国语大学，也是六所高校中市场化程度最高的学校。学校的食堂就像大街上的商场一样，蜜雪冰城、杨国福、吉祥馄饨应有
尽有[9]。
换句话说，想要在大学食堂吃嘛嘛香，最后还是要看学校的食堂有多“社会”。
想找到好吃的大学食堂，更有操作性的方法，就是去找学校里有没有魏家凉皮、肯德基这样的连锁店，外包餐厅开得多，食堂的口味肯定差不了。
口味之争，实则地域之争
如果经营模式都差不多，去什么样的城市，就会决定食堂最擅长什么样的口味。
在上海街头，翻找过几条街道几座商场，才能找到的抓饭，在新疆大学的食堂下楼排个队就能买到。特色的牛肉面、大盘鸡炒馕、鸡腿抓饭，你能想到的“有那味儿”的新疆饭菜，在新疆大学的食堂都能吃到[10]。
△2012年10月24日，新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市，烤包子
而如果一个新疆人来到湖南读大学，他可能会自然而然养成吃湘菜的饮食习惯。
2019年，来自新疆克拉玛依的学生，在网上晒出自己大学四年在湖南涉外经济学院吃过的食堂美食，湖南特色的浏阳蒸菜、辣椒炒肉都是食堂里受欢迎的菜品[11]。
后来接受媒体采访的时候，这位同学表示，自己来到湖南就养成了嗦粉的习惯，“早上适合吃三鲜粉，三鲜是木耳、笋和丸子三样搭配，营养又清淡。中午和晚上可以吃辣椒炒肉粉、牛肉粉、麻辣鱼粉”[11]。
△2015年1月10日，湖南长沙，长沙米粉在长江以南的米粉江湖独树一帜
大学食堂的魔力就在于，不出四年，就能把你的口味变得很当地。
而到了四川，高校食堂的麻辣就变成另一番光景。
四川大学和复旦大学的食堂师傅，曾经举办过跨食堂的交流活动。麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮肉片......看看川大师傅的拿手菜，你可能就会开始思考，不知道有多少学生是冲着川菜去的川大[12]。
虽然这场交流活动上，复旦的学生老师们都吃得过瘾，但川大师傅接受媒体采访的时候，还是表示，“辣椒面不够辣，和在四川做的还是有点区别，口味上的差异也有考虑”[12]，想吃到最正宗的川菜，还是得去本地。
△热干面、面窝，油条和豆皮等都是经典的武汉特色早餐
专注于高校数据研究的机构软科，曾经统计过在大众点评上“高校食堂推荐菜品”，不少高校食堂的推荐菜，你不看学校都能知道它来自哪里[13]。
西安交通大学康桥苑食堂的饭友们都在推荐泡馍，武汉特色热干面包揽了华中科技大学西一食堂、华中农业大学桃园食堂等一众武汉高校的推荐位，还有来自武汉大学桂园餐厅的红烧武昌鱼，也荣登菜品的推荐位[13]。
这样看来，要是你选大学时，选择实在很多，那不如就选个自己爱吃的地方，口味的地道绝对大有保障。
想要品种吃得多选对类型很重要
地域决定了你能吃到的菜系，但即便在同一个城市，你去了不同大学也会吃到很不一样的大学食堂。
因为这些大学也不一样。
相较于普通大学，在农业类的高校你往往能吃到营养又丰富的食材。毕竟你的老师同学，师兄师姐，都是正儿八经研究这个的。
在中国农业大学的112周年校庆上，大批量“自产自销”的食材占据了食堂，其中包括：来自动物科技学院和校友企业的2.1万枚鸡蛋，来自园艺学院的黄瓜，还有校友企业提供的酸牛奶[14]。