最近这款巧克力脆珠面包挺火的，看到身边很多喜欢烘焙的朋友都在复刻，我也买了巧克力脆珠跟风试试看。但是我这一瓶子不满半瓶子逛荡的毛病又犯了，没有按照人家的配方制作，而是按照自己的想法做了一锅，尝过以后感觉还是不错的，虽然我没有用老面或是烫种制作面包坯，也没有自制巧克力甘纳许作为馅料，就用的冰箱里买了很久的巧克力酱，但是我也觉得真的很好吃了，这面包真是里外都透着巧克力的香味，巧克力控们真的有必要尝试一下。

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其实我也是想把冰箱里的那瓶巧克力酱赶紧吃完，所以就没做甘纳许，等吃光了它我还是要做一次用甘纳许作为夹馅儿的这款面，今天权当练个手。

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好多人都说密集恐惧症看这个估计会受不了，我真的很想采访采访密恐者，如果他们也想吃这款面包怎么办呢？还是真的就干脆不吃它？很好奇耶！

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总之光说不练假把式，想吃的还是要自己做来尝一尝，肯定不会后悔的哈！
所需食材：面包粉250克，牛奶148克，鸡蛋43克，白糖20克，盐3克，鲜酵母7.5克（或是3克耐高糖干酵母），可可粉12克，黄油25克，巧克力酱适量，巧克力脆珠适量。
所用模具：阳晨9连杯正方布朗尼不沾模具
所用面包粉：顶焙良品欧式面包粉

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?1先把所有要用的食材准备好放在一起，如果没有鲜酵母就用3克耐高糖酵母代替，巧克力酱也可以用自制甘纳许代替，我这图省事了直接用的巧克力酱。

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2先把所有除黄油外的材料都称好放在厨师机揉面盆里。

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3先用厨师机低速把所有材料混合好至没有干粉状态。

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4然后再用四档揉面至能拉出比较厚的破洞有锯齿的膜。

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5然后加入25克软化好的黄油继续揉面，也是先用低速把黄油充分揉进面团里，然后再换四档继续揉。

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?6揉至能拉出比较薄的膜但是破洞还有些锯齿就可以了，不必揉到手套膜的吐司面团的状态哈！

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?7把面团整理好放在盆中盖上湿布开始发酵。

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8发酵到面团明显长大两倍时，用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口有轻微的回弹但是不会塌陷就可以了。

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9发酵好的面团倒在案板上轻轻拍扁排掉里面的空气。

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10然后把面团平分成九份，每份大概是55克。

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11每一个面团都滚圆盖上湿布松弛25分钟，如果你家很热就松弛15分钟甚至更短时间。

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