教你制作鲑鱼西兰花蛋奶糕,奶香浓郁口感软绵,补充维生素身体好
提起西兰花想必大家都不陌生,我们生活中最常见的一种蔬菜,它的营养价值非常高,在餐桌上,西兰花常常被人当做配菜,今天用它和鲑鱼一起制作一道奶糕,一起来制作它吧。
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一、鲑鱼西兰花蛋奶糕
奶糕皮:黄油60克 糖25克
内馅:鸡蛋60克 燕鱼90克 奶酪粉50 克鸡蛋32克 低筋面粉115克 西兰花80克 蟹味菇30克 鲜奶油100克
蛋黄20克
辅料:盐1克 水3克
制作工艺:
鲑鱼西兰花蛋奶糕总共有16个步骤:
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1、在鸡蛋中混入白糖, 盐, 水,搅拌均匀后放入冰箱中冷藏
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2、从冰箱中将黄油取出,切成小块,将小块黄油放入过筛的低筋面粉中
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3、分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中
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4、用塑料切片将它们均匀的混合
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5、等混到一定程度,放入保鲜袋中,再放入冰箱中1小时
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6、1小时后取出,用擀面杖擀成大圆皮
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7、移放在模具上(注意擀的圆片要大于模具), 再去除多余部分,修饰边缘
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8、在派皮上用叉子叉些小洞
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9、在派皮上铺一层锡箔纸,放上一些红豆
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10、放入预热190度好的烤箱中25分钟,将它拿出后移开红豆,用刷子在派底上涂抹一层蛋黄,再放入烤箱中两分钟后取出
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11、在沸水加入适量的盐,油,将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫,完后在用凉水过一下
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12、在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散, 再在其中混入鲜奶油,盐和胡椒粉
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13、搅拌均匀备用
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14、将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分, 将三文鱼,西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中
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15、倒入混合好的鸡蛋液,在上面撒上奶酪粉
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16、在180度烤箱中烘烤35分钟, 装盘啦
二、熊猫小贴士
1、派皮的关键是把所有材料制冷做好准备,如果揉黄油和面团的时间太长,就会失去酥脆的口感
2、用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮, 都是为了防止派底鼓起
3、在使用水分多材料时,要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄,再放进烤箱中烘烤,这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况
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