#e药环球#吃出癌症？这些癌症与饮食习惯有很大关联

▎药明康德内容团队编辑
20世纪60年代的流行病学研究结果表明，不同国家、地区人口之间的癌症发病率有很大差别，而从低风险国家移民至高风险国家的人群，其癌症发病率可能会上升到与当地同一水平或者更高。研究人员认为，这些结果可能暗示了不同的饮食对癌症发病率的影响。
在一些后续开展的研究中，也进一步表明了许多类型的癌症和饮食之间存在着很强的相关性，比如肉类摄入量高的国家，结直肠癌发病率也高。通过控制饮食可以改变一些癌症的发病率；限制能量摄入，可以从总体上减少癌症的发生。

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【#e药环球#吃出癌症？这些癌症与饮食习惯有很大关联】图片来源：Pixabay
肺癌
肺癌是全球最常见的癌症，大量吸烟会使肺癌风险增加约40倍。有研究表明，在吸烟人群中，水果和蔬菜摄入量较高的人，患肺癌的风险略低，但在从不吸烟的人群中，并没有发现这种联系。此外，摄入维生素A补充剂，有可能增加吸烟者患肺癌的风险。
乳腺癌
乳腺癌是世界上第二大常见的癌症。肥胖可能增加绝经后妇女的乳腺癌风险。有研究表明，蔬菜摄入量的增加与雌激素受体阴性乳腺癌风险降低存在关联，而膳食纤维摄入量的增加与乳腺癌总体风险下降有关；在亚洲人群中，较高的异黄酮（主要来自大豆）摄入量与较低的乳腺癌风险之间，存在关联。至于上述几种联系是否是因果关系，还有待进一步研究证实。

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结直肠癌
结直肠癌是全球第三大常见癌症。饮酒、吸烟、超重和肥胖会增加患结直肠癌风险。随着肉类摄入量的增加，结直肠癌的发病风险也会增加。 2015年， IARC将加工肉类列为1类致癌物。以每天食用量140g计，每增加50g加工肉类，患结直肠风险增加17%；每增加100g红肉，结直肠风险增加18% 。
增加牛奶和钙的摄入量，与结肠直肠癌风险的适度降低有关，这可能是因为，钙在肠腔内与次级胆汁酸和血红蛋白形成的复合物，可以降低结直肠风险。多吃各种水果、蔬菜和粗粮，它们富含维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂，可在预防结直肠癌中起作用。
胃癌
胃癌是全球第五大常见癌症，在东亚地区发病率最高。大量食用高盐或烟熏食物，会增加患胃癌风险。可能是因为这些食物中含有的亚硝酸盐进入人体后变成亚硝胺所致，此外，高盐食物可能会增加幽门螺杆菌感染的可能性，引发胃癌。
减少吃盐腌制食品和烟熏食物摄入量，多吃水果和蔬菜以及血液中较高的维生素C含量，可能会降低患胃癌的风险；补充维生素A、硒和维生素E可降低胃癌死亡率；日本的一项研究还表明，随着绿茶饮用量的增加，女性（其中大多数是不吸烟者）患胃癌的风险也出现了下降。

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食道癌
食道癌是全球第六大癌症死亡原因，中国河南省林州市属于食道癌高发地区。食道癌主要有两种类型，鳞状细胞癌和腺癌，其中鳞状细胞癌是全世界较为普遍的食道癌。肥胖是腺癌的危险因素，部分原因可能是因为肥胖人群更易患胃食管反流病；饮酒会增加患鳞状细胞癌的风险；吸烟会增加患两种类型食道癌的风险，但对鳞状细胞癌的影响更大；饮用65°C以上的热饮，也会增加食道癌风险。
戒烟，适度饮酒（如果饮酒），最好是不饮酒，多吃水果和蔬菜，保持健康的体重，有助于预防食道癌。