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最近几天，小雨断断续续下个不停，气温也是突降了好几度，不穿秋衣秋裤，还真能冷得发抖。正因如此，那个去年年底嚷嚷着要戒酒的男人又把他的小酒盅给安排上了，每天晚饭时要小酌一杯，还“逼”着我提前给他准备一个下酒菜。这不前两天，我都是勉强凑合着给他做，不是炒花生就是炒青豆，没有一个硬菜，几天下来，他心有不满却又敢怒而不敢言，今天竟然花“重金”请我做一个大菜下酒。如此甚好，安排！

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刚好家里有一大块新鲜的猪里脊肉，可以给他做点啥，那做点啥子好哩？说来，已经有好久没有吃牛排了，今天突然好想吃，那就用它来改造一下，做一盘酒香、椒香交融的里脊片吧！猪里脊是猪身上最嫩的一块肉，不是牛肉却与牛肉差不多价格，价格不菲，用来做猪排非常合适。如同普通的下酒菜一般，椒香嫩猪排做法非常简单，只需拌拌煎一煎就能上桌，操作零难度，但口感却如同牛排一般软嫩可口，一口下去香软又嫩甜，越嚼越鲜。老公喝酒差个下酒菜，我三五两下端出它，口口软嫩椒香，越吃越想吃，明天还得做上1大盘。
【 老公喝酒差个下酒菜，我三五两下端出它，口口软嫩椒香，明天还做】

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这道嫩猪排的做法，与红酒牛排有异曲同工之妙，但因为加入了桂花糯米酒，口感上更具有中国风味，咬上一口，既有椒麻香，又多了一丝桂花糯米酒的香甜，沁人心脾，余味无穷。虽然想吃牛排家里没牛肉，可灵机一动做了一盘它，老公下了酒，我也解了馋，吃完1盘还想吃1盘，老公嫌做少了！
【食材】：猪里脊1块、柠檬1个、姜1块。
调料：胡椒粉少许、桂花糯米酒1勺、藤椒麻油半勺、盐半勺、玉米油适量。
【独家菜谱】
步骤一、猪里脊冲洗干净，切成差不多大小的片状，姜洗净，切成姜丝。柠檬冲洗干净，切开。

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步骤二、拿出一个干净的玻璃碗，放入切好的猪里脊片、姜丝，挤入几滴柠檬汁，加入半勺盐、半勺麻椒油抓匀，腌制10分钟，让肉充分入味。

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步骤三、猪里脊片腌制入味后，挑出来，用厨房纸吸干表面的水分。锅中倒入适量玉米油，放入擦干了的猪里脊片。

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步骤四、开中小火，慢煎，大概2分钟后，均匀地撒上少许研磨好的胡椒粉，然后翻面，撒上胡椒粉继续煎。

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步骤五、把里脊片煎到发白，逐渐变得金黄、焦香四溢时，淋入1大勺桂花糯米酒，继续烹煮1分钟，然后就可以关火出锅了~

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【小煮叨叨】
1、腌制里脊的时候，挤入柠檬汁可以去除异味，增加一股清新的果香味，但如果家里没有柠檬，可以不加，或是用料酒代替。
2、家里的红酒没有了，所以只好用桂花糯米酒来代替，不过味道出奇的好，鲜甜软嫩中带着淡淡的桂花香，别有一番风味。

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