牛
年
到
2021，属我最牛！
快来接受千人新春祝福！
今年过年想吃什么小甜点？口感独特、制作简单、材料搭配多样的雪花酥，你值得拥有！
500克饼干、50克黄油、200克棉花糖
50克奶粉、50克坚果、50克果干

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除了这些食材，我们还需要准备不粘锅、木铲、筛网、不粘烤盘等辅助工具。▽

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奶粉要选择全脂奶粉，不建议使用婴儿奶粉，因为婴儿奶粉味道比较淡，还有一点点腥味，不太适合做甜点。▽

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饼干一定要用有韧性的饼干，太酥太脆的饼干（比如曲奇），一揉就成了粉末，不仅口感不好、容易受潮，还会覆盖掉其它食材的味道。韧性饼干在超市就能买到。▽

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坚果可以按自己喜好来选择，我们选用的是腰果、扁桃仁和核桃。▽

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买回来的韧性饼干比较大，我们先把它掰成两半。▽

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开小火热锅，把黄油放进去，慢慢煮至融化。注意千万不能用大火，否则很容易焦。▽

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【 自制甜蜜蜜的雪花酥，过年就要这样秀一手！】将棉花糖一次性倒进锅里，小火炒至棉花糖融化。注意棉花糖不能分次倒，否则前面倒的融化了，后面的还是颗粒，做出来雪花酥口感就不好。▽

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小y老师提醒，融化后的棉花糖粘性大，所以一定要用不粘锅，否则糖浆量不足，雪花酥也做不成功。▽

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棉花糖都融化后，快速倒入奶粉，炒至奶粉被完全裹进糖浆里，完全看不见干粉。▽

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然后迅速倒入果干和坚果，继续小火炒。▽

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最后把饼干倒进去，小火不停翻炒，让棉花糖把饼干裹起来。注意每个动作都要迅速，否则非常容易炒糊。▽

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炒至每一片饼干上都粘有棉花糖后，把雪花酥倒在不粘烤盘上，给它定型。▽

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戴上手套，把雪花酥稍微揉搓一下，让饼干更碎一些，糖浆也分布得更均匀一点。▽

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趁着雪花酥还有温度，赶紧把它放入容器里塑形，稍微压紧一点。▽

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然后用筛子均匀地铺一层奶粉在上面，给雪花酥翻个身后再铺一层。▽

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将雪花酥切块，这道甜蜜蜜小点心就可以上桌了~尝一口，酥中带有一点柔软，口感特别好。▽

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