说到手擀面，北方人都爱吃，无论是凉拌还是热卤拌，都让人忍不住吃了一碗，还想再来一碗。最近我宅在家里闲不住，自己学着做手擀面，可是试了好几次，面条一煮就断，用筷子根本挑高不起来，跟在家里老妈做的完全不一样。我打电话给老妈，讨教做手擀面的方法，老妈教给我两个小窍门，一个是在和面的时候放些盐，另一个是和好面团之后醒发20分钟再擀面。之后我按照老妈教我的方法又尝试做了一次，终于成功了，煮好的面条又长又弹，吃起来劲道爽滑。下面小编为大家分享一下手擀面的做法，学会了在家都能做出好吃的面条。手擀面

文章插图
By 茶余饭后的小新配料：面粉 1斤、精盐 少许烹饪步骤：1.一点一点加水，搅拌成絮状

文章插图
2.能捏成团，柔光

文章插图
3.装保险带，醒20分钟

文章插图
4.醒好面后，揉圆压扁。

文章插图
5.用擀面杖擀成圆形

文章插图
6.折叠成这样

文章插图
7.切面，装盘。

文章插图
烹饪小贴士：1. 和面放盐能够增加面的筋度和韧性，做出来的面条吃起来特别劲道。2. 面团多揉一会，越光滑越好，面条口感更好。3. 面团醒发20分钟，能够促使面条起到更好的起筋效果。4. 擀面皮的时候要不断地在上面放一些干面粉，防止粘连，折叠之前在每一层面皮里都多放一些干面粉。5. 刀切面条不要用另一只手使劲按压面皮，以防面皮粘连、面条变形。另一只手轻轻固定面皮即可，切面的刀快起快落，这样切出来的面条才不会粘。

• 炒白菜，十人有9人都做错！老师傅教你一招，白菜脆嫩好吃不出水
• 手擀面这样做，比外面做的还好吃，简单4步就能做出筋道的手擀面
• 煮饺子，要不要盖锅盖多数人做错了，难怪饺子软糯不劲道还破皮
• 葡萄干吃之前，要不要清洗？干果店老板说出实情，很多人都做错了
• 番茄炒蛋先放番茄还是蛋？我做错了20年，怪不得不好吃！
• 炖牛肉，直接下锅还是先焯水？很多人做错了，难怪味道不香还很腥
• 蒸出的螃蟹没有腿？原来第一步就做错了，难怪鲜味不足没有腿
• 炒“大白菜”时，很多人第一步就做错了，难怪口感差，还不入味
• 白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅？大多人做错，不鲜嫩
• 腌萝卜时，盐和糖哪个先放有人做错了，难怪萝卜难吃，一点不脆！