蒸米饭别只加冷水，记牢这4个技巧，白米饭绵软芳香、颗颗明晰烟酒店|建议|白酒|不到|纯粮酒|茅台|中

人们的日常生活离不开大米和白面，能够提供给人体足够的碳水，是中国人膳食宝塔中的基础一层。无论在酒店、在家里，米饭是必不可少的，一顿不吃米饭就像生活中少了点什么，不习惯。米饭有人爱吃硬点的、有人爱吃软的，还有人专门爱吃黏糊糊的米饭，真是众口难调。
但一碗晶莹剔透、粒粒分明、松软清香的白米饭，任何人都会喜欢。今天分享酒店大厨的蒸饭技巧，下次蒸饭的时候大家不妨试一试，看看哪种方法更好吃。

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诀窍一：淘洗两遍
淘洗大米的时候，淘洗一到两次就可以。很多人淘到水非常清澈，这样是不对的，大米有很多水溶性营养素，都会被洗掉的。第一次淘米主要洗去灰尘，第二次再洗一遍就差不多了，记得不要使劲揉搓，简单抓洗就可以，剩下的淘米水可以用来洗脸，洗蔬菜都是不错的。
诀窍二：米和水的比例1:1.2
米和水大家平常放多少呢，最佳是1:1.2。水多的话会偏软，少的话偏硬。如果是新米含水量足，可以适当少放水。可以用手指测量一下，水高过大米一厘米就可以了。所用的水最好是过滤水，在蒸饭之前浸泡十分钟，让大米充分吸收水分，缩短煮饭时间，使大米粒粒饱满。

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诀窍三：加三克食用油、两滴白醋
浸泡时间到了，往锅中加入三克食用油、两滴白醋，加油米饭就能晶莹剔透、颗粒分明。加白醋能够保护大米的维生素，同时米饭松软清香。大家都知道寿司店的米饭，粒粒分明特别好吃，就是加了白醋的原因。不要担心米饭会有酸味，白醋会挥发，挥发的同时，能加快大米中淀粉的水解，缩短蒸饭的时间。
诀窍四：将蒸好的饭挑松，再焖五分钟
电饭煲跳闸之后，打开电饭煲，将米饭用铲子挑松，再盖盖焖五分钟，这样米饭筋道不粘连、松软有弹性。

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这样一锅米饭就蒸好了，由于加了食用油、白醋，米饭油润透亮、颗粒分明，让米饭又香又好吃。
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