豉汁蒸凤爪，香甜软糯，自己在家做早茶味道，超美味的家常菜美食火腿肠|配方|快手|比例|上桌|肠衣|中薪

豉汁蒸凤爪，是广式早茶经典菜肴之一，口感软糯香甜，吃起来一点不费劲，做家常菜和下酒小菜都特别美味。
用豆豉汁蒸的很入味，鸡爪中的胶原蛋白对美容养颜很有益处，做一盘全家老少都可以美美地享用，实在太幸福啦！
【豉汁蒸凤爪，香甜软糯，自己在家做早茶味道，超美味的家常菜美食】它的家常做法并不复杂，我们快来一起学会它吧！

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用料：
鸡爪8-10只、豆豉2勺、料酒2勺、味极鲜或生抽2勺、老抽1勺、大料（八角）2个、姜3片、桂皮1块、蒜4瓣、淀粉3勺。
步骤：
1、先把鸡爪洗净，剪去指甲，从中间一分为二切开，烧热一锅开水，把剁开的鸡爪放进去，随后放入1个大料（八角）、料酒，煮开焯熟去腥味；
2、煮好后捞出冲凉水，把大料捡出来扔掉，放到盆里倒入味极鲜或生抽浸泡，放入老抽上色；
3、泡好后，再沥干水分稍微放一下，表面不要有水分，如果着急可以用厨房纸吸干或者吹风机吹干，不然炸的时候会溅油；

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4、烧热炒锅，倒入适量油加热，温热时把鸡腿放进去炸，炸好后放入冷水浸泡3小时，这样吃起来更劲道有嚼劲；
5、烧热油锅，放入姜片、蒜片、大料、桂皮，倒入豆豉炒出颜色，放入生抽、清水煮开，放入鸡爪，小火炖10分钟后关火；
6、把鸡爪带汤一起倒入大碗里，盖上保鲜膜，晾凉后放冰箱冷藏一晚上入味，第二天取出鸡爪撒上淀粉抓匀，放到盘子里，淋上泡汁的豉汁，上锅蒸30分钟左右，熟了就可以开吃啦！

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