你喜欢买圆茄子还是长茄子厨师说出它们的差别，下次别买错了淀粉|面粉|关键|小斯|酥肉|家常|中薪

你喜欢买圆茄子还是长茄子？厨师说出它们的差别，下次别买错了民间有句话：“秋后似砒霜”，很多人对这句话不太理解，都觉得立秋后的茄子就不能再吃了。其实这里说的秋后并不是立秋之后，而且霜降之后，因为经过霜打的茄子，确实会产生一种“茄碱”的物质，具有一定的毒性。立秋后天气还很炎热，根本不会有霜降，所以大家可以放心吃，而且这个时候最适合吃茄子了。

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民间还有句话：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋后是茄子成熟的时期，这个时候的茄子最好吃了，而且最适合吃茄子了。茄子具有清热祛暑的作用，立秋后正处于三伏天，天气炎热，吃茄子可以祛暑，再合适不过了。

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市面上常见的有两种茄子，一种圆茄子，另一种长茄子，这两种茄子有什么差别呢？你喜欢买圆茄子还是长茄子呢？大多数人并不知道，我们来听听厨师怎么说！

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1、品种不同两种茄子属于不同品种，长茄子是从国外引进的品种，因为产量大，所以渐渐普及开来，圆茄子属于国内本土品种，但是产量不如长茄子，所以价格比较贵。

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2、口感不同相对来说，圆茄子的皮比较厚，肉质紧实，比较硬，膳食纤维含量丰富，煮的时候不易烂，吃起来略有嚼劲。长茄子的茄味较淡，水分含量相对较高，膳食纤维含量较低，口感比较软，煮熟后软烂，甚至加不起筷子。

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3、做法不同口感的差别，对于大厨师来说，会导致它们有不一样的做法，才能做出更好吃的菜品。比如长茄子适合凉拌和蒸煮，而长茄子适合炒、炸、煎等做法。

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4、营养价值相同不管是长茄子还是圆茄子，同一种颜色的茄子，营养价值都差不多，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不过相比绿色表皮的茄子，紫色的茄子营养价值更高，富含丰富的花青素，具有抗氧化的作用。

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圆茄子和长茄子你喜欢吃哪种？厨师说出它们的差别，下次别再买错了。