水煮肉片味道|学会|颜色|下锅|西蓝花|焯水|中薪

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【水煮肉片】今儿给大家介绍一道“下饭之王”的家常菜：水煮肉片。油汪汪红亮的汤底，软嫩滑口的肉片，再加上清爽好吃的黄瓜和青笋，水煮肉片可以帮你终结家里所有的米饭，前提是你无辣不欢。当然，做菜的难点在于肉的处理和调味，如何一起凑齐豆瓣酱朝天椒花椒牛油等必备材料呢？是时候继续火锅底料的神奇使用了。
By 秋食工作室【豆果美食官方认证达人】
用料

里脊肉 300克
黄瓜 100克
青笋 200克
金针菇 150克
鸡蛋 1个
青苏火锅料半袋（54克）
香辣烧汁 30克

做法步骤

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1、里脊肉切成大薄片，青笋切块，黄瓜切片，金针菇去根撕碎

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2、用香辣烧汁和料酒腌制肉片10分钟，蔬菜用水焯熟，盛出备用

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3、用水淀粉和蛋液抓匀肉片，再裹上一层生粉

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4、青苏火锅料在锅里爆香，倒入半锅热水烧开后调成小火

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5、放肉片，清推散开，如果是牛肉煮1分钟即可，如果是猪肉2分钟

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6、盛出肉片放在蔬菜上，倒上锅里的青苏辣汤，撒一些蒜末和芝麻，淋一勺热油，完成

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7、一碗香辣下饭的水煮肉就做好了，趁热吃就对了。
小贴士1、关于嫩肉：淀粉和蛋液是必备的，蛋黄液更好，裹粉会更均匀，口感也更嫩滑。2、关于调味：川菜的鲜香麻辣口感当然要选择青苏火锅料了，用青椒+紫苏混合而成的火锅底料自带清香鲜辣的诱惑，还有牛油的浓郁香气，能搞定大多数川菜的基础调味了，非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。
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