【阳气】惊蛰，喝一顿“辟秽浊”的正气汤( 二 ) 阳气|大蒜

惊蛰 · 免疫正气汤
春三月，此谓发陈。身体升发的同时，宿疾、陈疾也开始由內向外发散。冬天蛰伏的病菌也开始苏醒、活跃。
惊蛰是风季最后一个节气，此时风邪最猖狂，会带着各种病菌到处肆虐，所以惊蛰，也是流行病多发期。

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每到惊蛰，都需要喝个帮扶正气的免疫汤。
免疫汤的主角是：大蒜
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大蒜是个烈性子killer ，天然的广谱抗菌药，它对几十种流行病毒及多种致病细菌都有杀灭作用。
毒虫苏醒期，我们要多吃点大蒜，防身啊！但白口吃大蒜，未免杀伤力太广，容易误伤亲友，而且吃不下几瓣的。
有个东西叫黑蒜，它是大蒜经过长时间低温发酵制成的。发酵成的黑蒜，性温味甘，少了大蒜的辛辣，吃起来像QQ糖一样。

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这是花花曾经自己做的黑蒜，具体方法，可以查看这里：自制抗氧化年货“黑蒜” 。黑蒜如今很好买，某宝、某东、很多超市都有。
【【阳气】惊蛰，喝一顿“辟秽浊”的正气汤】黑蒜性味上和大蒜一脉相承：
行滞气、暖脾胃、化肉食、消滞积。
通诸窍除风邪，辟秽浊，解百毒、杀百虫。
而且长时间发酵后，不会像生大蒜一样燥烈，对脾胃很亲和。下面我就用黑蒜来做惊蛰防疫汤。
【材料】黑蒜30克、瘦肉400克、姜一片

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【做法】
1、瘦肉冷水入锅，淖水去掉血沫；黑蒜去皮剥出来；姜切片。
2、把所有材料放入炖盅内，加适量水，隔水炖约1.5小时。如果没有炖盅，也可以用一个大碗，加水后盖上一层，放在蒸架上隔水蒸。实在不行，用瓦煲炖也可以。
3、吃时加盐调味。
我用隔水炖的方法来炖黑蒜汤，是怕它的香气流失。开盖的一瞬间，黑蒜甜糯的香气，夹带一点点蒜香，和着肉香飘出来，马上就馋了。
不知道你那边有没有下雨，我在广州，寒湿很重。
黑蒜汤暖脾胃，又化肉食、消积滞，
能帮我们把体内打扫干净了。

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如果一不小心受了点风寒，鼻塞流涕，也可以喝，这个汤就是通窍的，又除风邪。
这段时间可以经常喝一顿，辟秽浊，解百毒，杀百虫。
黑蒜汤温通效果好，很多人都可以喝，小孩子也会喜欢它甜甜的味道。
我用滋补阴液的瘦肉来搭配它，喝下去阴阳平衡，就是一碗好汤。
【忌】阴虚体质（舌红少苔或无苔）、有内热、或正在上火，或有温病、热感的人不适合吃。

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惊蛰地气通
此时的地气，是阳春初出的清新之气
这个时段长养出的植物，会比其他时间的植物更加明净，接下来春分、清明，是一年中最清清明明的一段时光。
此时最适宜的，是踏青，人在田野中可以接收大地初出的“清”气，抒出胸中恶气，把郁结的肝气、烦闷疏散抖落。
说起来，还真的是好多好多的烦闷需要抖落在风中呢……
本期插画师：Joan