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原料：鸡蛋6个，蟹棒2根，内脂豆腐半盒，日本豆腐1根，老南瓜100克，葱花少许，葱段1克。调料：盐6克，酱油1克，蚝油5克，白糖1克，鸡精2克，淀粉少许。制作：1、把蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐分别切成细丁；老南瓜切片，蒸熟待用。2、把鸡蛋打入碗中，加入盐、少许温水打匀；再另取盆，放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐，倒入鸡蛋液，上蒸柜蒸熟。3、蒸熟之后扣出，切成与南瓜片一样大小，入七成热油锅炸至金黄。4、将“3”和南瓜一片一片的摆好在盘中。5、锅上火，下入一勺高汤烧开，下调料，勾芡，淋在豆腐南瓜上淋，洒上葱花即可。砂锅鱼杂

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原料：鱼子400克，鱼泡100克，鱼白、千张、老坛酸菜各50克。调料：A料（姜片、蒜片各5克，郫县豆瓣酱20克，野山椒20克，剁辣椒30克）B料（盐、味精各5克，生抽15克）白醋20克，骨汤600克，熟猪油30克，紫苏末、香芹末、青椒圈各10克，葱花4克。制作：1、锅内入水，将鱼子、鱼泡（切成2块）、鱼白冷水下锅，小火慢慢烧开，倒入白醋10克，保持小火，待鱼子定形成坨，倒出沥干水分后，将鱼子改刀成小块。2、千张焯水，入锅内垫底；酸菜切末待用。3、锅入熟猪油烧热，下A料炒香，加骨汤烧开，加B料、老坛酸菜调味，下鱼子、鱼泡、鱼白，加白醋10克，小火慢慢收汁，下香芹、紫苏、青椒圈略煮入味，起锅倒在千张上，撒葱花即可。

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