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俗话说“民以食为天” ， 随着现在生活水平的提高 ， 人们对传统美食越来越感兴趣 。 传统美食的含义就像表面意思 ， 用传统方法做出的美食 ， 因为用的都是天然的食材 ， 没有各种添加剂 ， 所以吃着放心 ， 味道也纯正 。 今天要说的就是1道妈妈家传了3代的传统美食：苹果酱 。 它是酱也不是酱 ， 主料是苹果、西红柿、黄豆、花生等 ， 做法不难 ， 不发酵还0添加 。 当初有酱料厂子要5000元收走 ， 10年前的5000相当于现在的2万了吧！收走的前提是：做法不能再外传 ， 也不能做了送亲戚了 ， 我妈妈毫不犹豫的拒绝了 。

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苹果酱乍一听起来就像烘焙店里卖的那种甜品“草莓酱”、“蓝莓酱” ， 其实不然 ， 它做出来的口感是咸香的 ， 透着苹果的香气和酱香 。 这酱熬制不难 ， 30分钟就熬出来 ， 但是因为是传统小吃 ， 所以流传不广 ， 只是自己家隔三差五熬制1锅 ， 分分邻居 ， 再自己留一些炒菜或者拌面 ， 最经常吃的还是抹馒头上配早餐粥 。

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最近妈妈又要熬制苹果酱了 ， 我跟她商量着想分享出来 ， 独乐乐不如众乐乐 。 没想到妈妈答应了 ， 她说：“5000块钱不卖就是不想让人垄断 ， 一分钱不要你拿去分享我也开心” 。 今天就分享给大家这款苹果酱做法 ， 2斤苹果 ， 2斤西红柿 ， 这酱不发酵0添加 ， 30分钟熬好 ， 比肉酱好吃 。

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【苹果酱】
【食材】：
苹果1000克、西红柿1000克、黄豆500克、花生250克、葱250克、姜250克、盐250克、酱油250克（老抽加生抽也可以）、豆油250克、十三香、味精、白糖250克、青红椒适量、芝麻适量 。

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【做法】：
第一步：准备食材：干黄豆和花生提前一晚上泡进清水里 ， 泡发为止 。

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【手工酱@它是酱也不是酱，不发酵0添加，做法传了3代，太好吃了！】
第二步：苹果1000克 ， 去皮之后切成小丁备用 。 这苹果选择饱满多汁的红富士最好 ， 甜度高 。 苹果容易氧化发黄 ， 不用管它 。

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第三步：这是半斤酱油 。 酱油不是老抽也不是生抽 ， 但是同时具备了老抽的上色和生抽的咸度 ， 家里没有就用2/3的生抽加1/3的老抽兑一下即可 。

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第四步：食用油选的时候是豆油 ， 豆油熬出来的酱 ， 成品是带着金黄色的油渍 ， 特香 。 熬酱本来就是重油重盐 ， 才不会坏又出味 。 一定要把油放够 ， 油多了才不糊锅 ， 吃起来也香 。

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第五步：葱姜全部切碎 。 有绞肉机的可以直接放进绞肉机里面打碎即可 。

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