龙眼烧白香甜又软糯的做法清蒸|腥味|不老|清蒸鲈鱼|技巧|鲈鱼|中

Hello，大家好！今天我准备了一块比较肥的五花肉，我们来做一个经典川菜，8大碗里面的一碗龙眼烧白。只要上面这一截比较肥一点的，下面的拿来烧着吃，用流水给它刮洗干净，这个肉后面半截比较厚，用刀抬平，五花肉下入汤锅中先把它煮熟，丢入一点姜葱，料酒，盖上盖子烧开，用小火煮半个小时的时间。

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这个肉已经煮来差不多了，煮肉最好把它煮熟，如果不煮熟的话，蒸出来有可能有血沫不好看，捞出来自然晾凉，再来准备点糯米，加入清水淘洗干净，大家也可以提前把这个糯米泡8个小时，直接蒸就不用煮了。锅内熬一点红糖，把它熬的浓稠一点，红糖水熬好过后水开把糯米放下去煮熟，开水下锅这样子下面才不容易粘锅，糯米下锅用小火大约煮个八九分钟，我们注意一定要把它煮透，就是煮出来没有白心就可以了，如果有白心等下蒸是蒸不熟的。

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用漏勺把米汤滤出来，正热的时候拌入一块猪油，如果冷了的话这个猪油就化不了了，再来点红糖水增加甜味，还有一个就是可以上色。这个煮好的肉已经冷却了，切成薄片，越薄越好，因为薄一点卷起来才会好，看长度的话就是15厘米左右，这个就比较考刀工了，龙眼肉一般在我们小时候吃农村宴席的时候才有，现在做的很少了，因为它的味型和夹沙肉也相同，都是甜香味，做法也差不多的，所以一般就只做了一碗夹沙肉。切好的肉放到红糖水里面给它蘸一下，中间再放一个去了核的红枣，也可以用莲子，把它卷起来就可以了，以前还可以卷豆沙，还有蛋条之类的都可以，卷的时候一定要注意，就是把它卷紧。

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【 龙眼烧白香甜又软糯的做法】肉裹好后皮朝下，再把剩下的红糖水倒进去，刚才调好的糯米也放进去，用勺子给它按一下按平，装好碗的龙眼肉上蒸锅，如果直接隔水蒸的话，大约要蒸一个半到两个小时，但是今天我们用的是高压锅，上气过后用小火压半个小时就可以了。这半个小时一眨眼就过去了，现在已经能打得开了，把它取出来，现在准备一个盘子扣在上面，趁他不注意的时候翻过来，把扣碗取掉，上桌前中间还会撒上一点白糖，家庭条件比较好的可以来点蜂蜜。非常好吃的龙眼烧白就做好了，这样子吃起来香甜又软糯，一点不油腻糯米饭也是糯糯的，女生特别的喜欢，喜欢的朋友赶快试试吧！