早春，吃这3种鱼正是好时候，肥美肉质细腻，鲜美“到家了”( 二 ) 外婆|全程|面团|吃起来|烙饼|诀窍|中薪

三、鲈鱼
鲈鱼是我国的“四大淡水名鱼”之一，俗话说“三月三，鲈鱼上岸滩”，阳春三月正是吃鲈鱼的好时节。鲈鱼自古就是美食家的臻爱，而文人墨客也毫不吝啬对鲈鱼的赞美。北宋诗人范仲淹的“江上往来人，但爱鲈鱼美”，唐代诗人赵嘏的“鲈鱼正美不归去”，无一不透露着鲈鱼的鲜美滋味。

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鲈鱼最常见的做法就是清蒸，鲜嫩多汁，营养极高，不过好吃的食材做法也不能一成不变，换一种做法也有不一样的好滋味。分享一道“锡纸鲈鱼”，做法简单只比清蒸多一步，味道浓郁，鲜香入骨，孩子吃完连夸好。
【锡纸鲈鱼】
所需食材：鲈鱼1条，洋葱1个，大蒜1头，姜1块。

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1、鲈鱼清理干净后在鱼身上切三刀，锅内刷少许油，放入鲈鱼，转中小火煎至两面焦黄。
2、炒锅中加油，油热倒入切好的洋葱碎，蒜瓣和姜片，大火翻炒出香味后加入少许盐调味，盛出备用。

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【 早春，吃这3种鱼正是好时候，肥美肉质细腻，鲜美“到家了”】3、将煎好的鲈鱼放在锡纸上，倒入炒好的洋葱丁，用锡纸包裹起来，裹紧实后放入烤箱中，上下200度烤15分钟左右。
小贴士：如果家里没有烤箱可以放进蒸锅中，中小火蒸15分钟，不过蒸出来的没有烤的香。
4、烤好后慢慢打开锡纸，淋入少许蒸鱼豉油，放入少许葱花点缀，最后淋上1勺热油即可，喷香入味。
——老井说——
老话讲“不时不食”，饮食要随着季节的变更，及时进行调整，春天到了气温回暖，还会有些干燥，可以减少吃一些羊肉、牛肉等厚重的食材，多吃一些春季的新鲜蔬菜、瓜果、鱼类，不但能调节口味，吃到春季难得的鲜味，还能获得更丰富充足的营养，一举两得。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。