「柳州螺蛳粉」柳州螺蛳粉为啥让中国人欲罢不能，还大红大紫到太平洋另一端？柳州螺蛳粉|螺蛳|美国_美食|郭杰瑞|柳

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美国视频博主在试吃螺蛳粉
美国网红视频博主郭杰瑞被人安利中国柳州螺蛳粉，自己在家煮了一碗，还兴致勃勃地拍了视频给推荐。
他边吃边说螺蛳粉不臭，吃起来很香，在美国一碗卖个8美元（约五十块人民币）没问题。

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视频下面的互动跟评论
粉丝在评论里大呼：“杰瑞你这么煮不对！”
“杰瑞你没觉得很臭吗？我吃的时候我朋友闻到了都说我在煮shi！”
虽然老外煮粉，吃粉都是外行，但红油鲜亮的螺蛳粉已经让我口水流成河了。
估计看视频的人也跟我差不多的感觉，中国人到底多爱吃螺蛳粉啊！

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螺蛳粉哪里最出名？当属柳州第一名。
柳州坐落在桂林往南170余公里，是广西最重要的工业重镇。柳州方言跟桂林一样，都是西南官话，但是这座城市的性格却与桂林迥然不同，饮食口味自然也大相径庭。
柳州螺蛳粉很年轻， 20世纪80年代初，柳州街边开始摆起螺蛳摊。一口装满螺蛳的大锅，几张小桌，一群年轻人围坐在一起， “嗍”（suō）螺蛳（“嗍”是象声词，又表动作，意为撮口奋力吸入）“嗍”粉。
就跟现在烧烤摊的感觉一样，螺狮粉摊就是当时柳州人的深夜食堂。

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那个年代，螺蛳粉仅仅是街边螺蛳摊上的小吃，没有人意识到这样一款重口味的街边配食（不是主食）的背后，竟然蕴藏着巨大的市场魅力。做螺蛳摊生意的摊主们，把所有心机都专注于螺蛳汤的制作。

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闻起来臭的螺蛳粉一定是触碰了特殊区域的神经，总让人回味无穷，欲罢不能，绝大部分螺蛳粉爱好者都能把酸辣的螺蛳汤头喝干净。可以说，酸辣鲜的汤头让素味的米粉变得越吃越想吃。
一般制作粉汤的时候，先把主料田螺洗干净，田螺也是柳州的特产。
起锅，把14种香料炒香，然后加入田螺爆炒，火头一定要足。

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把炒好的田螺倒入沸水，加入牛骨和猪骨， 8小时熬制成浓稠的高汤。喷香、透亮、粘稠是高汤的亮点。
既然是“嗍”粉，那粉的口感一定要好，专业的螺蛳粉摊都是用陈米制作米粉，这样的粉口感劲道，顺滑。

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粉是事先发好的干米粉，在沸水中煮透盛于碗中，浇上一瓢滚烫的、酸辣浓香的螺蛳汤，这就是螺蛳粉的雏形。如果说干米粉是形，浇盖在上面多达十余种的杂色配料是衣，那么带螺蛳香味的汤就是灵魂。

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配料也有讲究，螺蛳粉要“辣、鲜、酸、臭、烫” 。人常说螺蛳粉的臭味隔着屏幕也能闻得到，这臭味就是酸笋的味道，最好是腌制半年以上的酸笋。加上小葱配制的辣椒油，只要那么一口，酸辣爽的感觉就全出来了。