在他的刀下 ， 你能感受到经过长时间烟熏后的Brisket ， 幼嫩的肌理 ， 更重要的是层次：发黑的表面是香脆的口感；红色的内里是柔嫩、细微的纤维感 ， 而最美的则是中心部分的油脂层 ， 若没有它 ， 这块肉则显得单调 ， 恰到好处的肥瘦配比 ， 让来自得州的Char 都忍不住称赞 。
与Sally 告别后 ， 我们去到了丹佛 ， 在一处牧场享受了一顿牛仔风情的“农家乐” 。 女主人为了我们的到来提前 天准备起食物 ， 而你猜我们的主食是什么？对了 ， 正是这一块代表着诚意和潮流的：Brisket牛胸肉 。

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