笔墨千年■炸肉丸别只会加面粉！多加一点它，肉丸越炸越香脆，还不发黑

炸肉丸很好学，只需要弄点面粉和好肉末，调好味就可以下锅炸了，炸出来香脆可口不油腻，当零食吃都能连吃好几个，今天小编就来分享一个炸肉丸的小技巧给大家，做肉丸时多加一点它，做出来越炸越香脆，还炸不黑。

本文插图
炸肉丸别只会加面粉！多加一点它，肉丸越炸越香脆，还不发黑
肉丸只有炸得透，吃起来才香脆，不然炸出来软塌塌的，口感不好，还很容易残留很多油分，吃起来很油腻，但是稍微炸透一点时，肉丸又很容易炸的发黑，看起来就很没食欲，稍微炸过头还会发糊，影响口感。
【笔墨千年■炸肉丸别只会加面粉！多加一点它，肉丸越炸越香脆，还不发黑】

本文插图
今天教大家一招：炸肉丸时别只会加面粉，多加一点它，肉丸越炸越香脆，还不发黑，放冷了也不发硬，口感极好！它就是红薯淀粉，用它调馅儿后沸点更高，用它做出来的肉丸，不会像面粉做的肉丸那样容易炸黑。

本文插图
【炸肉丸子的教程】
第一步，取肥瘦相间（肥三瘦七或者肥四瘦六）的适量五花肉，洗净后沥干水分剁成肉末，并用盆装好，放入适量料酒、食盐、少许大块的生姜片，搅拌均匀腌制20-25分钟。

本文插图
第二步，将肉馅里腌出来的血水倒掉，并挑出腌制时放入的大块生姜片取出，然后倒入适量面粉和红薯淀粉，比例为1:1 ，然后打入鸡蛋，加入适量水分，搅拌均匀后静置10-15分钟。

本文插图
第三步，将锅洗净后烧干，倒入足量冷油，放入一把姜丝，小火加热炸出香味后，关火将姜丝捞出扔掉；揉好一锅肉丸后，开中火统一下锅慢炸，炸至金黄后捞出；第二锅开始用小火慢炸，依次全部炸好后，关火冷油；冷却2分钟后，重新开小火热油，油温热至五六成后，依次下入肉丸，复炸10-15秒即可沥干油分捞出。

本文插图
这样加入适量红薯淀粉炸出来的肉丸，个个看着金黄，闻着就流口水，吃起来又香又脆，很是美味，再也不用担心肉丸会炸黑，而且越炸越香脆！不过大家炸完后，最好是晾个一两天再吃哦，尤其是小孩子，不然吃了容易咳嗽。