这道菜在餐馆吃太贵,自己做30元搞定,麻辣鲜香超下饭!
麻辣水煮鱼
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配料:
【 这道菜在餐馆吃太贵,自己做30元搞定,麻辣鲜香超下饭!】草鱼400克、黄豆芽350克、榨菜50克、生姜5片、红辣椒1把、花椒15克、大蒜1头、小葱花适量、鸡蛋清1个、料酒15ml、盐1小勺、生粉10克、色拉油180克
烹饪步骤:
1.三斤以上草鱼一条,去鳞、去内脏,洗净去头。
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2.去大骨刺,收下净肉。
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3.斜刀片成薄片。
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4.加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。
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5.准备花椒、生姜片、干椒段、大蒜片和葱花。
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6.黄豆芽摘洗干净。
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7.准备好水煮鱼调料包和榨菜。
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8.锅中加100克油,烧至七成热,依次放入生姜、蒜、干椒、花椒爆香,小火炒出辣油。
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9.放入豆芽和榨菜爆炒。
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10.再放入水煮鱼调料。
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11.加一汤盆水,大火烧开后,转小火再煮15分钟。
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12.将煮好的豆芽捞入汤盆。
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13.转大火烧至汤汁沸腾,下入腌好的鱼片。
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14.氽至鱼片断生,马上关火。
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15.将鱼片和汤汁,尽数倒入汤盆。
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16.撒上葱花。
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17.将剩余的油,在锅中烧至冒青烟。
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18.将热油浇在表面即可。
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