嫩滑入味的剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，搭配米饭或是面条都是不错的选择。
今天，美食达人就与大家分享剁椒鱼头好吃不腥的做法，一起来学习吧！
剁椒鱼头
花鲢鱼头、鲜剁椒、小葱、蒜末、姜丝、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、胡椒粉


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-做法-
1.花鲢鱼头洗净，对半切开并改刀。


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2.鱼头中加入葱段、姜丝、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌制10分钟。


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3.腌制好的鱼头装盘，并均匀地铺上剁椒再腌制10分钟。


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4.锅内水开后，放入锅中蒸20分钟。


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5.出蒸锅后，依次撒上蒜末和葱末，淋上热油即可。


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-小贴士-
1.鱼身内的一层黑膜尽量去除洗净，以免鱼腥。
2.首次腌制鱼头的汤汁可倒入盘中与剁椒一同进行2次腌制。
3.可将豆腐改刀平铺盘底与鱼头一同蒸制，也很鲜美。
【来源：上海普陀】
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